GO BREW

Как меняется тренд на вкус кофе

Если посмотреть на финалы World Brewers Cup последних лет - заметно, как меняется кофе, который выбирают для чемпионата.

Если раньше география была разнообразнее, то последние годы всё сильнее доминирует Панама.

2021 - половина кофе была из Колумбии.
2024 - Колумбия всё ещё занимала 63%.
2025 - уже 75% финалистов выбрали Панаму.
2026 - все использовали сорт гейша и почти вся из Панамы.

Гейша вообще постепенно стала практически стандартом для финала.

По вкусовому профилю тоже есть движение. Если раньше среди описаний доминировали профили с большим количеством ягод, красного вина, какао и тропических фруктов, то в последние годы всё чаще встречаются цитрусы, косточковые фрукты, цветы, чай и высокая сладость - вкус становится чище.

Интересно было бы запретить использовать кофе этого сорта и посмотреть что будет..)

Нагенерил картинку для наглядности - вроде получилось.

#заметки_gobrew

Avensi Wave - симпатичная посуда от канадских ICOSA Brewhouse. Серверы особенно привлекают внимание своей формой: внутри - специальная конструкция с выступом и «волнами». Когда кофе попадает в сервер, он закручивается вокруг центрального конуса, что даёт дополнительную аэрацию. Производитель говорит, что это помогает раскрывать аромат и равномернее смешивать кофе перед подачей.

Разные расцветки есть, но, по мне, самый симпатичный - Midnight Black. На сайте также представлены чашки.

Цена сервера ~4,000 ₽ (47$), а чашек ~ от 2,400₽ (28$).

#заметки_gobrew

Дрипы от The Barn

На сайте было только два варианта - Эфиопия и Бразилия. Выбрал упаковку эфиопских дрипов, 10 шт. (1700 ₽ - 17 €). Информации о регионе, обработке и т.д. - нет.
Что ж, будем сами справляться.

Аромат: цитрусово-карамельный.
Во вкусе: грейпфрут, жасмин, персик.

Отличный дрип с фруктовым послевкусием. Судя по лёгкому цитрусово-цветочному профилю и лёгкому телу, это кофе мытой обработки.

Неизбежно сравню с российскими обжарщиками, где дрипы в два-три раза дешевле, а сырьё на порядок интереснее. Например, вот и вот и вот.

Поэтому переплачивать за бренд смысла особо нет.

#дегустация_gobrew

Если вы думали, что у Tasty был ажиотаж с адвент-календарём, то вот пример от немецких The Barn, которые открыли предзаказ на свой адвент ещё 21 августа.

Внутри - 24 микролота из разных регионов и обработок, каждый по 50гр.
Всего 1,2кг. Весь кофе обжарен omni, чтобы готовить и в эспрессо, и в фильтре.

Предложение заманчивое и выглядит симпатично.

Цена - 13 000 ₽ (129€), но до октября действует скидка - можно забрать за 11 000 ₽ (109€).

#заметки_gobrew

Канефора из Индии

India Old Paradenia мытой обработки от бельгийских Onan Coffee (город Leuven).

Заваривал в воронке V60:
16,5 г / 300 мл / 2:50 / 93°C

Интенсивный аромат какао и специй вроде бадьяна.
Во вкусе чувствуется грецкий орех, какао, чёрный перец. Послевкусие продолжительное, ореховое.
Кислотность ощутимо ниже средней, тело насыщенное, слегка даже вязкое.

Такой, я бы сказал, олдовый вкусовой профиль в лучших традициях Coffee Bean - для любителей плотной классической чашки, чтобы проснуться.

#дегустация_gobrew

Мимоходом оказался во Франкфурте на час, решил зайти в местную кофейню с российскими корнями Brühmarkt. Она находится недалеко от вокзала, возле известного памятника евро.
У них несколько кофеен, сами жарят, сами выбирают зелёнку.

Предложили эспрессо на мытой колумбийской гейше. Кто я такой, чтобы отказываться? Хоть и за 5 €.

По вкусу интересно: абрикосовая косточка, высока сладость спелого манго с апельсином, цветочные оттенки на фоне.
Кислотность цитрусовая, сочная.
Эспрессо тельный, с долгим послевкусием тропических фруктов.

Не знаю, будет ли кто-то из подписчиков тут, но если что - забегайте уверенно.

#дегустация_gobrew

Если каждый раз, заливая свою воронку из кастрюли, вы испытываете непередаваемые тяготы и боль от неравномерного потока воды - наконец-то есть хорошие новости.

В Тайване нашли отличное решение в виде деревянной насадки, которая цепляется на край кастрюли, бидона, чашки - чего угодно. Если вы смогли не пролить мимо, она помогает контролировать струю при заливе V60.

Цена вопроса - от ~6,000₽ (70 $).

Не благодарите.

#заметки_gobrew

Розыгрыш кофе

Начнём осень с хорошего настроения и энергично! Разыгрываем 6 пачек кофе, обжаренных для фильтра.

3 победителя - каждому по 2 пачки кофе.
Условия участия простые:

🔸 Проверьте подписку на канал GO BREW.
🔸 Также на Instagram GO BREW.
🤍 Поставьте любую реакцию под этим постом.
🔸 Нажмите кнопку «Участвую!».

Победителей определит бот-рандомайзер через неделю.

*Организатор оставляет за собой право изменить сроки проведения розыгрыша.

Всем удачи! ☕️