Это не ароматика, это другое

Инфьюзд кофе — модный тренд последних лет. Зелёный кофе настаивают с мякотью фруктов, соком или выдерживают в бочках, чтобы «внедрить» аромат ещё до обжарки.

Важно понимать: реально крутой кофе в инфьюзд никто не пустит - он не нуждается в доработках. Берут базовую Бразилию, Колумбию - недорогой кофе с простым профилем. Добавляют «душок» и продают дороже.

Обычно это работает только на запах. Во вкусе кофе чаще всего разваливается, иногда уходит в фенольные оттенки. За яркой нотой персика или маракуйи всё равно угадывается тот самый орехово-шоколадный базис.

#заметки_gobrew