Изомальтоолигосахарид- что это такое? Полезная или вредная добавка в продуктах?
Вопрос поступил- отвечаю…
Следуя руслами разных концепций здорового образа жизни, мы сталкиваемся с их единодушием по ряду позиций. Например, что клетчатка- это полезно, а сахар-вредно. А что если будет и сладко и полезно? Как вам такое?
Тут пойдет речь об Изомальтоолигосахариде (далее - ИМО).
Название такое длинное и непонятное, что может вызвать приступ внезапной хемофобии. А ещё и сахарозаменитель- убежать в глухой лес и забыться. Но всё не так страшно, даже наоборот.
Что это такое?
ИМО - это пребиотическое пищевое волокно, получаемое из крахмала (обычно из горохового, кукурузного или картофельного) путём ферментативного гидролиза.
ИМО состоит как перевариваемых, так и неперевариваемых сахаридов и последних больше.
Ключевая особенность:
ИМО сладкий на вкус (около 50% от сладости сахара), но при этом обладает низкой калорийностью и лишь на 50% усваивается в тонкой кишке.
Полезные свойства:
✅ Пребиотический эффект
ИМО избирательно стимулирует рост полезных бактерий.
✅ Низкий гликемический индекс: не вызывает резких скачков уровня сахара и инсулина в крови
✅ Низкая калорийность:
2,4 ккал/г (против 4 ккал/г у сахара).
Для чего используется?
Подсластитель и заменитель сахара, текстурант и источник клетчатки.
Где содержится?
Протеиновые батончики, низкоуглеводные/безглютеновые хлебцы, печенье, конфеты без сахара, спортивное питание, некоторые напитки и др.
Интересный факт:
Япония создала первую правовую базу FOSHU-Foods for Specified Health Uses для продуктов с доказанной пользой для здоровья.
ИМО были среди первых "звезд" этой системы, получив официальное признание. Японские компании стали мировыми лидерами в производстве и продвижении этого ингредиента.
One moment please:
📍ИМО является высоким FODMAP-компонентом и может спровоцировать симптомы (вздутие, газообразование, боли, диарею), если употреблять больше 30 г/день.
Вывод:
Изомальтоолигосахарид — полезная альтернатива сахару с пребиотическим эффектом. Но только не переусердствуйте 🙂
И не путайте ИМО с изомальтом (изомальтит, изомальтитол, Е953)
Какую пищевую добавку/сахарозаменитель разберём дальше?
@dr_sevastenkova
#сахарозаменители
#имо
#fodmap