LOW-FODMAP тыквенные маффины

Мы перевернули календарь и решили, что пора возвращаться с затянувшихся каникул!

🧁 Нежные пряные маффины с тыквой — уютная выпечка для осеннего утра, перекуса на работе или домашнего чаепития.
🎃Тыква, корица и имбирь создают тот самый осенний аромат, из‑за которого хочется поставить чайник ещё до того, как маффины остынут.

🥣 Порций: 12 маффинов
🫙 Подготовка: 15 минут
🙌 Приготовление: 20–25 минут

🧺 Ингредиенты

🟠 Тыквенное пюре или мелко натертая тыква — 1 стакан (около 240 г)
🟢Безглютеновая мука — 1½ стакана (около 180 г)
🔴Разрыхлитель — 2 ч. л.
🟣Молотая корица — 1 ч. л.
🟠Молотый имбирь — ½ ч. л.
🟢Соль — ¼ ч. л.
🔴Яйца — 2 шт.
🟣Сахар — ½ стакана (100 г)
🟠Растительное масло — ⅓ стакана (80 мл)
🟢Ванильный экстракт — 1 ч. л.
🔴Рубленые орехи пекан или грецкие — ½ стакана (по желанию)

✨ Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для 12 маффинов и смажьте ячейки маслом.

2. В большой миске смешайте безглютеновую муку, разрыхлитель, корицу, имбирь и соль.

3. В другой миске взбейте яйца с сахаром. Добавьте тыквенное пюре, растительное масло и ванильный экстракт, перемешайте до гладкой массы.

4. Соедините полученную смесь с сухими ингредиентами. Перемешайте до исчезновения сухих участков. Если используете орехи, аккуратно вмешайте их на этом этапе.

5. Разложите тесто по формочкам, заполняя каждую примерно на ¾.

6. Выпекайте 20–25 минут, до золотистых верхушек. Готовность проверьте деревянной шпажкой: из центра она должна выходить без сырого теста.

7. Оставьте маффины на 5 минут в форме, затем переложите на решётку.

🍒 Вариации и советы

🔰 Для более выразительного пряного вкуса добавьте щепотку мускатного ореха или молотой гвоздики.

🔰 Орехи можно добавлять по вашему вкусу.

🔰 Подавайте с безлактозным йогуртом, чашкой чёрного чая или кофе.

🔰 Храните в герметичном контейнере 2–3 дня; для более долгого хранения маффины можно заморозить поштучно.

🌳 Желаю вам уютной осени и легких животиков!

Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель

🍊 Псиллиум Оранджад от Kissel Kitchen