Хмель и Кофе

☀️SUNDAZE☀️

Друзья, в это воскресенье погружаемся в атмосферу уютного отдыха!

🗓 Дата: 21 сентября
⏰ Время: 15:00
🎵 Музыка: minimal | deep tech | house
🍺 Вкусный крафт, закуски и кофе
🎲 Настольные игры для тёплых компаний

Отличный повод встретиться!

Ваш Хмель и Кофе

#хмельикофе #sundaze #воскресенье #музыка #крафт #кофе #настольныеигры #бар #отдых #анонс

🍻 ДОБРЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК, ДРУЗЬЯ!
Подводим итоги прошлой недели и делимся планами на новую!

🎉 ИТОГИ ПРОШЛОЙ НЕДЕЛИ
Мы стали свидетелями исторического события — победы нашего соотечественника Стаса Малрина на The International! Это заслуженный триумф, путь через тернии и пот. Ты настоящий герой! 🏆
Также огромное спасибо всем, кто был в воскресенье на вечернем музыкальном зачиле после финала! Ваша энергия — это нечто!

📅 ПЛАНЫ НА ЭТУ НЕДЕЛЮ
В это воскресенье ждём всех на SUNDAZE — уютные посиделки в приятной атмосфере с хорошей музыкой и напитками.

🍺 НОВИНКИ:
Lucky Buddha (Hangzhou Qiandaohu Beer Co.)
4.8% ABV | 12 IBU
Уникальное пиво в бутылке нефритово-зелёного цвета в форме Смеющегося Будды. Лёгкое и освежающее!

Aecht Schlenkerla Weichsel – Rotbier (Schlenkerla)
Rauchbier | 4.6% ABV
Возрождённый исторический ротбир, копчёный на вишнёвой древесине. Фруктовый дымный аромат и медно-красный цвет.

Flensburger Pilsner (Flensburger Brauerei)
*Pilsner - German | 4.8% ABV | 38 IBU*
Терпкий и насыщенный пилснер, сваренный из ледниковой воды Фленсбурга. Немецкое качество с 1888 года!

Flensburger Gold (Flensburger Brauerei)
*Lager - Helles | 4.8% ABV | 18 IBU*
Золотистый светлый лагер с мягким хмелевым характером. Идеален для лёгкого вечера.

McCallum's Sweet Scottish Stout (Belhaven Brewery)
*Stout - Milk / Sweet | 4.1% ABV*
Традиционный шотландский стаут с фруктовыми нотами и лёгкой сладостью. Настоящее счастье в бутылке!

🌿 ОТВЕТ НА ВОПРОС О ХМЕЛЕ ПОД ЛИПЕЦКОМ

H.Tradition

H.Magnum

Perle

Ваш Хмель и Кофе🍻☕️

#хмельикофе #итогинедели #новинки #крафт #пиво #StasMalrine #TheInternational #SUNDAZE #воскресенье #бар #хмель #LuckyBuddha #Schlenkerla #Flensburger #McCallums

Баварец Оливер Штрюмпфель не смог побить собственный рекорд по числу перенесённых кружек пива.

На ярмарке в Абенсберге он предпринял попытку пройти 40 метров с 30 полными «массами» пива в руках (такая ноша весит порядка 70 кг).

К сожалению, кружки начали падать, и к финишу Оливер пришёл всего лишь с двадцатью. А чтобы рекорд был засчитан, нужно не только донести все кружки до финиша, но и не пролить больше 10% пива.

Штрюмпфель улучшает этот необычный рекорд уже больше десяти лет: сначала ему удалось пронести 22 кружки, потом — 25, и вот уже с 2017 года держится его лучшее достижение в 29 кружек. Женский рекорд составляет 19 кружек.

Баварец пообещал в следующем году попытаться ещё раз — уже с 33 кружками.

Липецкая область. 9 сентября 2025 года.

Перед вами три фотографии с одного хозяйства.

❓Как думаете, на какой фотографии какой сорт хмеля?

Пишите в комментариях свои варианты 👇

Правильный ответ выложим завтра.

☀️ ДОБРОЕ НАЧАЛО НЕДЕЛИ!

Желаем всем отличного настроения и продуктивных дней! А чтобы ожидание выходных было ещё приятнее, спешим сообщить: мы запускаем серию Воскресных Дневных Вечеринок - SUNDAZE!

И уже в это воскресенье нас ждут два крутых повода встретиться:

🎮 1. ФИНАЛ THE INTERNATIONAL ПО DOTA 2
Смотрите на большом экране кульминацию чемпионата мира по Dota 2, который в этом году проходит в Гамбурге! Начало в 14:00.

🎧 2. DJ SET ОТ JACKK SHERMANN
Сразу после финала диджей-сет от Jack Shermann, который продлится до вечера!

ЧТО ТАКОЕ ДНЕВНЫЕ ВЕЧЕРИНКИ?

Это мировой тренд, который идеально подходит для тех, кто:

Любит танцевать и общаться при свете дня;

Ценит качественную музыку без ночной суеты;

Хочет отлично провести время, но лечь спать вовремя.

Формат: расслабленная атмосфера, вкусный кофе, крафтовые напитки и закуски, а также музыка, которая заряжает энергией на всю неделю!

Ждём всех, кто готов танцевать и болеть за киберспорт!

Ваш Хмель и Кофе

#хмельикофе #дневныевечеринки #TheInternational #Dota2 #финал #диджей #JackShermann #воскресенье #кофе #крафт #бар #ивенты #Гамбург

🍻 ПЯТНИЧНЫЙ ОБЗОР: ГОРЯЧИЕ НОВИНКИ НЕДЕЛИ!

Друзья, настал тот самый день — пятница, а значит, пора знакомиться с новинками, которые уже ждут вас на наших полках! В этом заезде есть всё: от легендарной русской классики до изысканных бельгийских шедевров.

🇷🇺 1. LOBOTOMY XIII (AF Brew)
Imperial Stout | 12.3% ABV | 50 IBU | 4.11 Untappd
Она не боится темноты — потому что сама её создаёт. Lobotomy возвращается под номером 13, чтобы стать кульминацией хоровода любви и всякой мерзости: величественная, терпеливая и облачённая в свою мистическую мантию.
Громкие 12.3%, восемь месяцев созерцательной выдержки в бочках из-под Jack Daniel’s, что прошли параллельный импорт и добрались до Петербурга через Турцию и Узбекистан — чтобы стать храмом терпения для новой варки.
Состав узнается из тысячи: фирменная «эфиопия под молочко» от The Welder Catherine, бобы тонка, мадагаскарская ваниль. Сладкий, тягучий, дымно-кофейный аромат — претенциозный, как шлейф шелкового халата, в который не один век облачена ночная философия.

🇧🇪 2. XXX RYE TRIPLE RESERVA BOURBON BARREL AGED (De Struise Brouwers)
Rye Wine | 10% ABV | 3.97 Untappd
Мощный и сложный ржаной эль с выдержкой в бочках из-под бурбона. Ожидайте насыщенный вкус с нотами ванили, дуба и специй.

🇧🇪 3. BLACK ALBERT (De Struise Brouwers)
Stout - Belgian | 13% ABV | 72 IBU
Это не просто пиво, а целое впечатление. Изначально сваренное для паба «Эбенезер» в Лавелле, Мэн (США), это пиво — дань уважения Альберту II, шестому королю бельгийцев. Получившему прозвище «смеющийся король», ему под стать пиво, названное в его честь, которое вызовет у вас широкую улыбку. И мы с уверенностью можем сказать, что так оно и есть. Этот монументальный Русский Имперский Стаут по праву считается одной из наших истинных классик.
Несмотря на крепость в 13%, Black Albert на удивление легко пьется. У него густое, почти как деготь, тело, определенно пиво для неспешного потягивания, но алкоголь очень хорошо скрыт. Оно наливается смолянисто-черным и сохраняет плотную шапку цвета карамели, несмотря на высокую крепость. Каждый глоток поражает вас жареной горчинкой и уникальной сладостью настоящего бельгийского карамельного сиропа. Black Albert: татуируйте себя изнутри.

🧊 4. KUTS (FROZEN) & TEHNIDA (FROZEN) (Red Button Brewery × Ability Brewing Project)
Freeze-Distilled Gose | 18% ABV | 3.01 Untappd
Freeze-Distilled Imperial Stout | 18% ABV | 4.24 Untappd
Экспериментальные сорта, созданные с использованием технологии freeze-distilled. Ожидайте невероятную интенсивность вкуса и крепость!

🍍 5. КЛАССИКА ОТ PLAN-B
Tropical Painkiller | DIPA | 8.5% ABV | 70 IBU | 3.88 Untappd
Rise of the Zombies | APA | 6.3% ABV | 50 IBU | 3.87 Untappd
Juicenator | NEIPA | 7% ABV | 40 IBU | 3.98 Untappd
Вернулась старая добрая классика с тропической свежестью, фруктовой насыщенностью и идеальным балансом.

🔥 6. АКЦИОННОЕ ПИВО СО СКИДКОЙ 30%
Спросите у барменов — они подскажут, что сегодня можно взять по выгодной цене!

Не упустите шанс попробовать эти уникальные сорта. Ждём вас в баре!

Ваш "Хмель и Кофе"

#хмельикофе #крафт #пиво #новинки #лоботомия #AFBrew #DeStruise #RedButton #PlanB #бельгия #стаут #ипа #акция #пятница #бар

🍻 НОВИНКИ: ХМЕЛЬНАЯ МОЩЬ И ТРОПИКИ!

Друзья, у нас очередной крафтовый заезд, потихоньку готовимся к выходным! Разливаем свежие и сочные сорта для вашего удовольствия.

🔥 ТОП ХИТЫ:
1. BFG (Selfmade Brewery)
▫️ DIPA | 8% | 75 IBU
▫️ Мощный, горький, с насыщенным хмелевым профилем. Для тех, кто любит серьёзные вызовы!

2. Ковбой Мальборо (Plan B)
▫️ American IPA 7% | 50 IBU
▫️ Дымный, с нотами цитруса и специй. Настоящий ковбой в стакане!

3. OLLIE (Zagovor)
▫️ New England Pale Ale | 5% | 35 IBU
▫️ Мягкий, мутный, с цитрусовой свежестью. Идеален для лёгкого вечера.

🌟 ВОЗВРАЩЕНИЕ ЛЕГЕНДЫ:
Daenerys (Stamm Brewery)
▫️ Имперский саур эль с маракуйей, манго и гуавой Тропический взрыв! Кислинка, сладость и море фруктовой сочности. Вы ждали — мы привезли!

🍺 БАНКИ:
Гласность (Четыре пивовара) — IPA с балансом горькости и аромата.

Drive (Selfmade Brewery) — New Zealand IPA с яркими нотами южных хмелей.

Ваш "Хмель и Кофе"

#хмельикофе #крафт #пиво #новинки #stamm #selfmade #zagovor #planb #neipa #sour #ипа #бар #напитки

Налоги и акцизы. Хотя акциз на безалкогольное пиво значительно ниже или отсутствует, это не всегда компенсирует высокие производственные издержки.

Исследования и разработки. Чтобы сделать по-настоящему вкусное безалкогольное пиво, пивоварам приходится проводить множество экспериментов с сортами хмеля, солода и технологиями. Эти затраты на R&D (исследования и разработки) также включаются в цену.

Экономика масштаба. Обычного пива производится и продается на порядки больше. Чем больше объем производства, тем ниже себестоимость единицы товара. Рынок безалкогольного пива хоть и быстро растет, но пока не достиг таких объемов, чтобы получить максимальную выгоду от масштаба.

Премиальный имидж. Многие бренды позиционируют свое безалкогольное пиво как продукт премиум-класса для осознанных и современных потребителей, что также позволяет держать высокую цену.

Итог: Высокая цена — это плата за сложную технологию, которая позволяет сохранить вкус пива без алкоголя, а также за то, что этот рынок еще не настолько массовый, как рынок обычного пива. Потребитель голосует рублем за качество, удобство и здоровую альтернативу, и производители отвечают на этот спрос.

Ваш Хмель и Кофе 🍻☕️

#хмель #кофе #пиво #безалкогольное #бар #сентябрь

🍺 БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ ПИВО: ПРОИЗВОДСТВО, ТРЕНДЫ И СТОИМОСТЬ.

Как делается безалкогольное пиво?
Основная задача — получить пиво с характерным вкусом, но без опьяняющего эффекта этанола или с его минимальным содержанием (обычно до 0,5%). Добиваются этого разными способами, которые можно разделить на две большие группы: прерывание брожения и удаление алкоголя.

1. Методы, предотвращающие образование алкоголя (прерывание брожения)
Контролируемое брожение: Это самый простой и дешевый способ. Процесс брожения останавливают раньше времени, резко охлаждая сусло. Дрожжи не успевают переработать все сахара в алкоголь, поэтому такое пиво часто получается более сладким и менее горьким, с менее выраженным классическим "пивным" вкусом.

Использование специальных дрожжей: Некоторые виды дрожжей (например, винные) не способны ферментировать мальтозу (солодовый сахар). Они потребляют только простые сахара, производя совсем немного алкоголя, а основная часть сахаров остается в напитке.

2. Методы удаления алкоголя из уже готового пива (деалкоголизация)
Это более современные и дорогие методы, которые позволяют сначала сварить полноценное пиво со всем спектром вкуса и аромата, а затем аккуратно извлечь из него этанол.

Вакуумная дистилляция (или выпаривание): Самый распространенный метод для крафтовых и премиальных брендов. Пиво нагревается в вакууме, где точка кипения жидкости значительно ниже. Алкоголь испаряется при температурах около 35-40°C, а не при 78°C, как в обычных условиях. Это позволяет удалить алкоголь, но минимизировать воздействие высокой температуры на вкус и аромат пива.

Мембранная фильтрация (диализ или обратный осмос): Очень технологичный и бережный метод. Готовое пиво под давлением пропускают через специальную мембрану с нанопорами. Молекулы алкоголя и воды (они маленькие) проходят через нее, а крупные молекулы вкусовых и ароматических соединений остаются. Затем алкоголь из полученной жидкости удаляют (например, выпариванием), а оставшуюся воду смешивают назад с концентратом. Это дорогое оборудование, но оно лучше всего сохраняет вкус исходного пива.

Таким образом, качественное безалкогольное пиво — это не просто "разбавленное" обычное, а результат сложных технологических процессов, требующих дорогого оборудования и глубоких знаний пивоварения.

Почему оно сейчас в тренде?
Тренд на безалкогольное пиво — это следствие глобальных изменений в обществе:

Здоровый образ жизни (ЗОЖ): Люди стали больше внимания уделять тому, что они едят и пьют. Безалкогольное пиво позволяет насладиться вкусом без вреда для печени, без лишних калорий от алкоголя и без похмелья.

Трезвость и осознанное потребление: Набирают популярность движения вроде "Sober Curious" ("трезвое любопытство"). Люди не обязательно являются абсолютными трезвенниками, но они хотят иметь выбор и контролировать количество потребляемого алкоголя. Можно выпить пару бутылок на вечеринке и сесть за руль, можно пить в обеденный перерыв или после тренировки.

Расширение ассортимента и качества. Раньше безалкогольное пиво было одним-двумя видами от крупных брендов и часто имело посредственный вкус. Сейчас свои линейки выпускают все: от мировых гигантов до маленьких крафтовых пивоварен. Качество выросло настолько, что его можно пить ради вкуса, а не только из-за вынужденных обстоятельств.

Социальная инклюзивность. На любом мероприятии теперь может быть комфортно всем: водителям, беременным, спортсменам, тем, кто на диете или просто не желает пить алкоголь. Они не чувствуют себя белыми воронами с банкой колы в руке, а могут точно так же пить "пиво" и участвовать в общем веселье.

Почему оно стоит столько же, сколько и алкогольное, а иногда и дороже?
Здесь все упирается в себестоимость производства:

Дополнительные технологические процессы: Удаление алкоголя — это лишний, энергозатратный этап производства. Вакуумные аппараты и мембранные фильтры — очень дорогое оборудование, стоимость которого закладывается в цену конечного продукта.

Друзья, всем привет!
Хорошего настроения и позитивных вибраций вам желаю! Погодка шикарная сегодня🍀

Подвожу итоги шахматного турнира:

🥇Первое место - Артем Малыгин. Безупречная игра - ноль поражений.
🥈Второе место - Лариса. Наша любимица! Болели за нее.
🥉Третье место - Сергей Ермаков. «Одна ошибка - и ты ошибся».


Всем участникам и зрителям огромное спасибо! Для нас это был некий опыт. Не все прошло, как задумывалось - первый блин комом, как говорится. Но все было максимально на позитиве - и это главное.
Те участники, кто не смог прийти сегодня - приходите к нам в любой другой день на чашечку кофе или бокал холодненького любимого замечательного пивасика:)

Ваш Хмель и Кофе🍻☕️

☕️🌍 КАК КЛИМАТ ВЛИЯЕТ НА ВАШУ ЧАШКУ КОФЕ И ШОКОЛАД: ЭЛЬ-НИНЬО И ЛА-НИНЬЯ

Друзья, сегодня разберемся, как глобальные климатические явления влияют на цены и доступность любимых продуктов — кофе и какао. Всё дело в двух феноменах: Эль-Ниньо и Ла-Нинья.

1. ЧТО ЭТО ТАКОЕ?
Эль-Ниньо — аномальное потепление вод Тихого океана.

Ла-Нинья — аномальное охлаждение вод Тихого океана.
Оба явления меняют погоду по всему миру, вызывая засухи, наводнения и другие аномалии.

2. КАК ВЛИЯЕТ НА КОФЕ?
🌡️ Эль-Ниньо:

Бразилия, Колумбия: проливные дожди → грибковые болезни, плохая сушка зерен.

Вьетнам, Индонезия: засуха → гибель урожая, нехватка воды.
→ Итог: резкое падение предложения → взлет цен на кофе.

❄️ Ла-Нинья:

Бразилия: засуха и заморозки → катастрофическая гибель деревьев.

Колумбия, Ц. Америка: стабильная солнечная погода → хороший урожай.
→ Итог: риски для крупнейшего производителя (Бразилии) → скачки цен.

3. КАК ВЛИЯЕТ НА КАКАО?
🌡️ Эль-Ниньо:

Кот-д’Ивуар, Гана (70% мирового производства): засуха → гибель бобов, распространение вирусов.
→ Итог: рекордный дефицит какао → дорогой шоколад.

❄️ Ла-Нинья:

Западная Африка: достаточные дожди → хорошие урожаи.
→ Итог: стабилизация рынка, но риски из-за избытка влаги.

4. ЧТО ВАЖНО ЗНАТЬ?
Циклы Эль-Ниньо/Ла-Нинья длятся по 9-12 месяцев и повторяются каждые 2-7 лет.

Текущее Эль-Ниньо (2023-2024) — одно из самых сильных за последние годы → уже вызывает рекордные цены на какао и кофе.

Для фермеров это катастрофа: они теряют урожаи, а для нас это значит дорогие и дефицитные продукты.

Вывод: Климат напрямую влияет на то, что мы пьем и едим. Следующий раз, когда увидите рост цен на кофе или шоколад, вспомните про Тихоокеанские аномалии.

Ваш "Хмель и Кофе"

#хмельикофе #кофе #какао #климат #эльниньо #ланинья #экономика #урожай #шоколад #бар #новости

Отличная новость, друзья! 🍻

Уже завтра к нам возвращается пивоварня Sergacore со своей знаменитой линейкой рыбных смузи сауров! Готовьтесь к взрыву вкусов.

Знакомые и любимые:
🐟 «Белоглазка» — Смузи саур с яблоком, киви, ананасом и фейхоа. Освежающий, тропический, с приятной кислинкой.
🐠 «Карась» — Смузи саур с гуавой, черной смородиной и клубникой. Ягодный фейерверк с экзотической ноткой.

И главная НОВИНКА, которую вы ждали:
🔥 «Рыбец» — Смузи саур с клюквой, яблоком, грушей и брусникой! Ожидайте идеальный баланс кислой клюквы, сладкой груши и ароматной лесной брусники. Настоящий осенний хит!

Ловите момент — разбирать будем быстро! Успейте попробовать первыми.

Ваш Хмель и Кофе 🍻☕️

#хмельикофе #крафт #смузисаур #sergacore #новинка #пиво #бар #осень #рыбец #белоглазка #карась #напитки

Друзья шахматисты!

Продолжение турнира планируется на эти выходные! 30.08 и 31.08. с 12:00 дня старт. Стадия плей-оф будет разбита на 2 дня.

Участники, отпишите мне пожалуйста, кто не может в эти дни.

🍺 ПАРОВОЕ ПИВО: УНИКАЛЬНЫЙ АМЕРИКАНСКИЙ СТИЛЬ

Друзья, сегодня поговорим об одном из самых необычных стилей пива — Паровом пиве (Steam Beer), который появился в США и стал настоящим символом американской изобретательности.

ЧТО ТАКОЕ ПАРОВОЕ ПИВО?
Это пиво, которое исторически варилось без искусственного охлаждения. Его главная особенность — использование лагерных дрожжей при высоких температурах (15–20°C), что несвойственно для традиционного лагерного брожения (5–10°C). Такой подход придал пиву уникальный вкус и аромат:

Хмелевая горчинка (часто с использованием хмеля Cluster);

Чистый, слегка фруктовый или зерновой профиль;

Высокая газированность и пышная пена.

ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ
Стиль родился в Сан-Франциско во времена Золотой лихорадки (середина XIX века). У пивоваров не было доступа ко льду или холодильным установкам, поэтому они использовали лагерные дрожжи при комнатной температуре, fermenting пиво в неглубоких открытых чанах на крышах, охлаждаемых тихоокеанскими ветрами и туманами.

ПОЧЕМУ «ПАРОВОЕ»?
Есть несколько теорий:

Шипение при разливе — из-за высокого давления в бочках пиво шипело, напоминая пар.

Пар с крыш — пар от кипящего сусла выходил через крыши пивоварен.

Морская тематика — отсылка к пароходам (steamships), курсировавшим у берегов Калифорнии.

СОВРЕМЕННОСТЬ И БУДУЩЕЕ СТИЛЯ
Эталонным производителем парового пива была пивоварня Anchor Brewing Company (Сан-Франциско), которая запатентовала название «Anchor Steam Beer». Из-за её закрытия другие пивовары вынуждены называть этот стиль California Common (Калифорнийское обычное).

Проблемы стиля сегодня:

Юридические ограничения — торговая марка «Steam Beer» принадлежит Anchor;

Сложности с маркетингом — название «California Common» звучит менее привлекательно;

Популярность других стилей — сегодня потребители предпочитают IPA или лёгкое пиво, а калифорнийское обычное остаётся нишевым продуктом.

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Цвет: янтарный, медный;

Аромат: хмелевой, с лёгкими фруктовыми или зерновыми нотами;

Вкус: сбалансированный, с выраженной горчинкой и чистым послевкусием;

Газированность: высокая.

Паровое пиво — это не просто напиток, а часть истории американского пивоварения. Если вам посчастливится найти его — обязательно попробуйте! У нас есть один экземпляр от Plague Brew.

Ваш "Хмель и Кофе"

🍻 ВСЁ, ЧТО ВЫ ХОТЕЛИ ЗНАТЬ О СОЛОДЕ (НО БОЯЛИСЬ СПРОСИТЬ)

Друзья, желаем вам продуктивного начала недели! А чтобы вдохновение не заканчивалось, расскажем об одном из главных ингредиентов хорошего пива — солоде.

Солод — это пророщенные и высушенные зерна злаков (чаще всего ячменя, пшеницы, ржи, кукурузы), которые используются в пивоварении, винокурении и хлебопечении. Разные виды солода отличаются способом обработки, степенью обжарки и регионами распространения.

Основные виды солода:

1. По типу зерна
Ячменный солод – самый распространенный, особенно в Европе (Германия, Чехия, Бельгия, Великобритания). Используется для светлых и темных сортов пива, виски (особенно шотландский скотч).

Пшеничный солод – популярен в Германии (вайценбир, берлинер вайссе), Бельгии (витбир). Дает мягкий вкус и мутность пиву.

Ржаной солод – используется в темном хлебе (например, бородинский) и некоторых видах крепкого алкоголя (ржанка, финский виски). Распространен в России, Скандинавии, Восточной Европе.

Овсяный солод – редкость, иногда добавляется в стауты для мягкости (Великобритания, Ирландия).

Рисовый и кукурузный солод – применяется в азиатском пивоварении (Япония, Китай) и американских легких лагерах (например, Budweiser).

2. По способу обработки
Базовый солод (светлый, Pilsner, Pale Ale) – слабо прожаренный, дает легкий солодовый вкус. Основной для лагеров и светлых элей.

Мюнхенский солод (Германия) – немного темнее, карамельный оттенок, используется в мартенах и бок-бирах.

Венский солод (Австрия) – золотисто-коричневый, для янтарных лагеров.

Карамельный (кристаллический) солод – зерна нагревают до карамелизации сахаров. Используется в элях, портерах, стаутах.

Шоколадный и черный солод – сильная обжарка, дает кофейно-шоколадные ноты (портеры, стауты, темные лагеры).

Копченый солод (Германия – Бамберг) – сушат над дымом, используется для раухбиров.

Кислый солод – добавляют в бельгийские ламбики и некоторые традиционные сорта для кислинки.

3. По регионам распространения
Германия, Чехия, Бельгия – ячменный и пшеничный солод, много сортов с разной степенью обжарки.

Великобритания, Ирландия – темные солода (для портеров, стаутов), также базовый Pale Ale.

США – светлый солод для лагеров, но в крафтовом пиве – весь спектр (карамельные, жареные).

Скандинавия, Россия – ржаной солод для хлеба и крепкого алкоголя.

Япония, Китай – рисовый и кукурузный солод для легкого пива.

Вывод:
Солод бывает очень разным, и его выбор зависит от традиций региона и типа напитка/еды. В Европе доминирует ячменный и пшеничный, в Азии – рисовый, в Америке – кукурузный, а в России и Скандинавии – ржаной.

Пивоварня BrewDog опубликовала инфографику с самой важной информацией о солоде для любителей традиционного и крафтового пива.

Ваш Хмель и Кофе🍻☕️

Хмель и Кофе pinned a photo