Инфьюзные лоты могут быть использованы не только как самостоятельная единица, но и как ингредиент сложных авторских кофейных напитков. Эта практика встречается в самых различных дисциплинах, вплоть до мировых чемпионатов. 🏆
Мы пообщались с Татьяной Фукс, полуфиналисткой чемпионата мира бариста, авторизированным тренером SCA и тренером кофейных чемпионатов, и узнали её мнение на данную тему. 🎙️
Инфьюзы интересны для различных чемпионатов, например, Russian Coffee Cup, так как они очень яркие сами по себе. И если на хороший сладкий плотный кофе наложить деликатный инфьюз, то это будет дополнять основной кофе. В чемпионате Russian Coffee Cup нужно, чтобы в напитках ощущался кофе. И за счет инфьюзов можно получить интересную синергию с другими ингредиентами. Как результат - более яркий, интересный букет.
Я против того, чтобы об этом не говорили, и поэтому это интересное решение, если регламентом это разрешено в рамках каких-то чемпионатов или в рамках просто эксперимента для гостей.
Из личного опыта: с некоторыми командами мы брали суперяркий анаэробный кофе с длительными ферментациями, иногда горячими ферментациями, и к нему добавлялся яркий инфьюзный кофе. И именно в этом чемпионате это обоснованно, потому что кофе должен пробиваться через определённую долю сладких или кислых ингредиентов, которые тоже достаточно яркие и могут оттягивать внимание на себя. Вот здесь как раз кофе не должен забиваться, он должен очень хорошо гармонировать с остальными компонентами в напитке.
На данный момент у нас есть лоты разных вкусовых профилей:
🍍 Тропический Коллазос Минз
🍊 Мандариновый Эль Пескадор
🌹 Розовая Анда Люсия
🍓 Клубничная Ла Сирена
🥭 Фруктовая Ла Резерва
Вне зависимости от ваших целей - удивление покупателей или судей 👨🍳👩⚖️ - эти лоты найдут применение в вашем ассортименте. ✅