Долгожданный рецепт домашнего тирамису с утренней вечеринки от Марии, создательницы пространства🥣🪩
Ингредиенты: – яйца куриные свободного выгула 3-4 шт – сливочный сыр Маскарпоне 500 г – сахарная пудра 150 г – печенье Савоярди 250-300 г – кофе эспрессо 300 мл – какао-порошок 1-2 ст. ложки – коньяк (из коллекции мужа) 30-50 г
Приготовление: 1️⃣Первым делом варю крепкий эспрессо, добавляю коньяк и оставляю его остужаться. 2️⃣Далее, тщательно промываю яйца. Аккуратно отделяю белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок иначе белки не взобьются. Белки убираю на время в холодильник. 3️⃣К желткам добавляю сахарную пудру и взбиваю пока масса не побелеет. 4️⃣Выкладываю взбитые желтки с сахарной пудрой в большую ёмкость, добавляю туда же маскарпоне. 5️⃣Аккуратно перемешиваю желтки с сахаром и маскарпоне лопаткой до однородного состояния. 6️⃣Белки взбиваю с щепоткой соли до устойчивых пиков, у меня на этот процесс уходит не менее 7 минут. 7️⃣Выкладываю взбитые белки в массу с желтками и маскарпоне. При помощи лопатки перемешиваю крем круговыми движениями снизу вверх. Важно делать это максимально аккуратно, так как нужно сохранить весть воздух, находящийся во взбитых белках. 8️⃣Начинаю собирать наш тирамису. На дно емкости делаю мазок крема и раскладываю Савоярди. Каждую печенку поливаю кофейным напитком прямо в емкости. Далее хороший слой крема и снова повторяю слой с пропитанным печеньем. 9️⃣Сверху выкладываю оставшийся крем, выравниваю и убираю в холодильник на ночь. Перед подачей посыпаю десерт натуральным какао.
Коктейль «Мимоза» 🍸самый известный коктейль для бранча. Классический рецепт включает равные пропорции ингредиентов: 75 мл игристого вина (просекко, шампанское или другое сухое игристое вино); 75 мл свежевыжатого апельсинового сока.
Приготовление: Охладите бокал для подачи. Налейте в бокал апельсиновый сок. Аккуратно, тонкой струйкой влейте игристое вино по стенке бокала. Это поможет сохранить пузырьки и создать красивый градиент цвета.
Слегка перемешайте. Наколоть дольку апельсина на серебряные шпажки.
Советы. Выбирайте игристое вино. Лучше всего подходит сухое или брют — избыток сахара в сладком или полусладком вине испортит впечатление от цитрусовой свежести. Подойдут просекко, шампанское, испанская кава.
Используйте свежевыжатый сок. Он даст более яркий и насыщенный вкус, чем пакетированный. Если свежего сока нет, берите 100%-ный апельсиновый сок, а не из концентрата. Учтите, что пузырьки могут поднять мякоть апельсина кверху, поэтому для гладкого напитка лучше брать сок без мякоти.
Не перемешивайте слишком активно. Активное перемешивание разрушает пузырьки.
Я же забыла вам рассказать о чем мы говорили вчера в гостях. #сплетнинакухне
Вчера после ужина мы обсуждали продолжительность человеческой жизни. Была версия, что человек, подобно мухе 🪰, должен прожить столько, сколько ему отведено (жить в удовольствие, не переутруждаться). Прожить до 50 лет и «не барахтаться». По другой версии, с развитием цивилизации и технологий человек научился значительно продлевать себе жизнь, тренироваться «по науке», принимать витамины, правильно питаться, беречь свой организм (во время трапезы мы плохо берегли свой организм). Выводов нет. Хозяин принёс виски Lagavulin, и дальше были разговоры не под запись.
Фото Саши с хлебом не прицепилось, исправляю. Именно на его хлеб мы намазывали мозг с чесноком. Кстати, первый раз видела, чтобы мозговые кости готовили на гриле, у меня были сомнения. Я обычно готовлю их в духовке. Получилось великолепно.
В этой семье все мужчины готовят как боги (не уверена, готовил ли он когда-нибудь, но так говорят). Мужчины готовят, а Татьяна контролирует, чтобы вовремя подавали блюда, добавляли специи в нужный момент — она руководит процессом, строго руководит и красиво сервирует стол. Было забавно, что наша дочка в какой-то момент достала из кладовой подобие плётки, Таня сказала, что это нелепый сувенир (м~м~м, мы поверили).
Чем нас кормили? На стартеры было ассорти из сыров, винограда и орехов с холодным просекко.
На горячие закуски: Персики на гриле с сыром «Сертаки»; Мозговые косточки на гриле с печёным чесноком и домашним хлебом. Кутаб с зеленью.
На горячее: Шашлык из домашней свинины с каким-то секретным соусом (рецепт нам не сказали и не скажут). Молодой отварной картофель с копчёной паприкой.
Мы пили крепкое: водку, шнапс, текилу.
На десерт были ягоды, мой сливовый пирог и вкусный китайский чай.
