Новый выпуск подкаста Тактика с независимым экспертом по ритейлу Михаилом Лачугиным получился 100% качественный, по ГОСТу, без ГМО, не совсем эко, зато высококалорийный и по лучшим рецептам.
Поговорили про пищевую промышленность. Узнали, на какие уловки идут производители, чтобы предложить низкую цену. Обсудили крупные торговые сети и будущее сегмента готовой еды, а ещё… Да что рассказывать, лучше смотрите.
➡️ Смотреть на VK Video
➡️ Смотреть на YouTube
«В рестораны ходить – дорого. Готовить – долго и тоже дорого. И негде, если у тебя квартира-студия 15 метров, что называется, «в обтяжку». Хочется купить – и сразу съесть. Отсюда рост спроса на готовую еду в торговых сетях.
Предложение тоже растёт. Самим ритейлерам и производителям этот сегмент на руку – высокомаржинальная категория. Гораздо выгоднее продать готовый Цезарь с курицей, порцию куриной лапши или сэндвич с филе, чем их ингредиенты по отдельности. Плюс на готовую еду пока нет – и вряд ли оно возможно – государственного регулирования цен, в отличие от «исходников» вроде курицы, хлеба, масла или картошки.
Совокупный оборот рынка готовой еды в 2025 году составил 1,12 трлн рублей, и дальше, по моим наблюдениям, этот сегмент будет только расти. Производства, которые сотрудничают с торговыми сетями, сейчас уже загружены на ближайшие полгода-год.
Этот рынок рос бы ещё быстрее, но он требует больше фабрик-кухонь – а значит, упирается в мощности, в вопрос инвестиций и дорогих денег».
P. S. Ваши вопросы Михаилу передал, как и обещал, – ищите их в блице от подписчиков в конце ролика.
#всмысле_ритейл #бюротактика