Сегодня калибровались с командой, провели слепую дегустацию дрип-пакетов от разных производителей.
Часто, когда читаю посты про дрипы, вижу, что самый консьюмерс-френдли продукт усложняют, приводя в рецепт четкие параметры вливания. Мы, когда делали свои, ориентировались на самый базовый рецепт — 3 полных вливания. Всё. Никаких весов, специальных чайников и строгого контроля.
Мы закодировали 4 лота, чтобы избежать ошибок ожидания, и заварили их абсолютно одинаковым рецептом в 3 вливания.
Лот 1
Колумбия Анда Люсия от August Coffee, инфьюзирован розой.
Кислотность — средняя.
Сладость — выше среднего.
Горечь — ниже среднего.
Тело — легкое, чайное.
Букет — сильная цветочная ароматика, что в сочетании с чайным телом вызывает ощущение черного чая с чайной розой, легкая ликерность темных ягод.
Лот 2
Йемен Джаади Харази от August Coffee, натуральная анаэробная обработка.
Кислотность — ниже среднего.
Сладость — выше среднего.
Горечь — ниже среднего.
Тело — средней плотности.
Букет — белый персик, ферментированный чай и сухофрукты, финиш коньячный.
Лот 3
Эквадор Финка Ла Нория от Fauno, двойная анаэробная обработка.
Кислотность — ниже среднего.
Сладость — средняя.
Горечь — средняя.
Тело — плотное, сиропистое.
Букет — травяной ликер, биттер, немного незрелый цветочный аромат.
Лот 4
Колумбия Vecinos: Фредди Ромеро от Сварщицы, натуральная анаэробная обработка.
Кислотность — выше среднего.
Сладость — выше среднего.
Горечь — низкая.
Тело — легкое, чайное.
Букет — песочное печенье, цукаты кумквата, ройбуш. Самый чайный лот на столе. В аромате шоколад и лакрица.
Во время сравнения оценили еще и как дрип проливался при таком «кустарном» заваривании, и только лот от Fauno был явно мельче по помолу, что вызвало и более плотное тело, и более тяжелые дескрипторы. Не критично, но когда утром хочешь заварить дрипчик, не будешь по несколько минут ждать полного протекания.
На чьи дрипы вы бы хотели прочитать обзор? Пока возвращаюсь в рабочий режим, но постараюсь не пропадать)
#рыжий_пьет@gingerbarista