Wenn man Lust auf ein heißes Abendessen ohne Fleisch hat, löst Kichererbsen eines der Hauptprobleme eines Gemüsegerichts gut — sie machen es wirklich sättigend.
Eine Portion enthält etwa 273 kcal, 12 g Eiweiß und 10 g Ballaststoffe.
Für 4 Portionen:
– 2 mittelgroße Zucchini;
– 2 Dosen Kichererbsen zu je 400 g;
– 1 Dose gehackte Tomaten, etwa 700–800 g;
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel;
– frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
– etwas Olivenöl für die Pfanne.
Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in einer breiten Pfanne etwa 5 Minuten anbraten — sie sollen weicher werden, aber nicht zu Püree zerfallen.
Die Kichererbsen abgießen und gut abspülen. Wenn Kichererbsen aus der Dose verwendet werden, entfernt das Abspülen mit Wasser einen Teil des Salzes aus der Lake.
Zu den Zucchini zusammen mit den Tomaten, dem Kreuzkümmel und dem Pfeffer geben.
Zum leichten Kochen bringen, die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und noch etwa 15 Minuten garen.
Es entsteht ein dickes Gemüse-Ragout und keine Suppe. Man kann es allein essen oder eine kleine Portion Vollkorn-Couscous hinzufügen.
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