Das Wort „Salat“ bedeutet ganz und gar nicht unbedingt ein paar Blätter Grünzeug und nach einer Stunde Hunger.
Im Rezept werden Hähnchenbrust, grüne Bohnen, Sellerie und ein einfaches Senf-Zitronen-Dressing kombiniert. Eine Portion des ursprünglichen Gerichts enthält etwa 251 kcal, 23 g Eiweiß und 5 g Ballaststoffe.
Für 4 Portionen:
– etwa 400–450 g gegarte Hähnchenbrust ohne Haut;
– etwa 800 g grüne Bohnen;
– 3 Stangen Sellerie;
– 3 EL ungesalzene Nüsse;
– 2 EL Olivenöl;
– 2 EL Zitronensaft oder Essig;
– 1 EL Dijon-Senf;
– ¼ TL getrockneter Thymian;
– frisch gemahlener Pfeffer.
Frische oder gefrorene Bohnen so zubereiten, dass sie leicht knackig bleiben, dann abkühlen lassen. Das Hähnchen in kleine Stücke zerteilen, den Sellerie dünn schneiden, die Nüsse grob hacken.
Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Senf, Thymian und Pfeffer verrühren. Alles in einer großen Schüssel vermengen und mischen.
Besonders praktisch ist es, das Hähnchen im Voraus zuzubereiten: Dann ist das ganze Gericht in etwa 10 Minuten fertig.
Und wenn man die Portion größer machen möchte, ohne die Fleischmenge zu erhöhen, passen hier Gurke, Rettich oder gewöhnliches Blattgrün gut dazu.
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