GEMMA

Воронеж, встречаемся на «Городе-саде»!

5 и 6 сентября наша команда будет ждать вас на Адмиралтейской набережной, чтобы напоить вкусным кофе, накормить и зарядить отличным настроением.

Заглядывайте к нашему фудтраку, фотографируйтесь в дофаминовом зеркале, отмечайте нас в сторис и получайте подарки. Будет вкусно, ярко и очень по-дружески!

Ждём вас 5–6 сентября с 10:00 до 19:00. До встречи на набережной! Стоим прям у Стеллы!

Два дня, сотни чашек и очень много разговоров о кофе.

Мы вернулись с фестиваля «Чашка» в Москве. Заваривали, наливали, рассказывали — оба дня с открытия до закрытия.

Спасибо каждому, кто дошёл до нашего стенда и попробовал GEMMA COFFEE!

Заново открыла для себя Gemma.

Вчера посетила их каппинг. О существовании этих обжарщиков в Воронеже я, конечно, знала, но заново открыла их для себя в процессе подготовки к КОФЕДНЯМ .

Узнала, насколько у них крутое и масштабное производство, сильная команда с двумя Q-грейдерами. И большие планы на развитие.

И в моменте стало даже немного грустно, что в Воронеже предвзятое отношение к нашим местным обжарщикам (я тоже этим грешила). Потому что любое производство держится на коммерческом кофе, но важно знакомиться со всем ассортиментом в линейке обжарщика.

Этим мы и занимались на каппинге.

Мы едем на «Чашку» 

22 и 23 августа GEMMA будет в Москве — на летнем фестивале кофе, чая и шоколада в «Даниловском Холле».

Везём с собой зерно из свежих обжарок. Будем заваривать, наливать, угощать и рассказывать: чем отличаются наши лоты, что взять под воронку, а что под турку или кофемашину, почему один кофе ягодный, а другой шоколадный.

И если вы давно читаете нас здесь, но ещё ни разу не пробовали GEMMA COFFEE — вот повод. Приходите знакомиться вживую.

📍 Москва, «Даниловский Холл», ул. Дубининская, 71 · м. Тульская
🕚 22–23 августа, 11:00–21:00 (вход до 20:30)
🎟 Вход бесплатный по регистрации на сайте фестиваля

Будем ждать вас у стенда!

Что такое каппинг и зачем он нужен?

Каппинг — это профессиональная дегустация кофе по международным стандартам SCA(Specialty Coffee Association).
Смысл в том, чтобы сравнить разные образцы кофе в одинаковых условиях и оценить их объективно. Один помол, одна температура воды, одно время настаивания.

Как это происходит
Зерно мелют непосредственно перед дегустацией, иначе аромат уходит за считаные минуты. Кофе находится в одинаковых чашках и первым делом оценивают аромат.

Дальше заливают горячей водой и оставляют настаиваться. Сверху образуется плотная корочка из молотого кофе. Её разламывают ложкой, и в этот момент раскрывается аромат заваренного кофе.

Затем с поверхности снимают пену и остатки гущи.
Когда напиток остывает до комфортной температуры, начинается сама дегустация, что бы оценить букет. Кофе втягивают с ложки резко, чтобы кислород помог распределить по всему языку и рецепторам находящимся во рту. Благодаря этому, дегустатор может ощутить всю полноту вкуса и аромата.

Каждую чашу пробуют несколько раз, по мере остывания. Это необходимо для того, что бы понять качество работы обжарщика, насколько кофе стабилен, имеются ли дефекты в кофе.

Что мы оцениваем:

· Аромат сухого и заваренного кофе;
· Букет;
· Кислотность;
· Плотность и тело напитка;
· Сладость;
· Послевкусие: насколько долгое и приятное;
· Чистоту вкуса — нет ли постороннего запаха или привкуса, дефектов;
· Баланс: как всё это сочетается между собой.

Зачем это нужно
Каппинг для индустрии нужен всем, но каждому по-своему: обжарщику — оценить потенциал зерна и подобрать под него профиль обжарки, закупщику — сравнить партии и решить, что брать, бариста — натренировать вкусовую память и выставить рецепт под конкретное зерно, потребителю - получить стабильный и вкусный кофе.

МЕНЯЕМ КОФЕ НА БЕНЗИН!

Друзья, поможем друг другу?
Запускаем необычную акцию:

Привозите 30 литров бензина (АИ-92 или АИ-95) — и получайте взамен 1 кг свежеобжаренного кофе GEMMA.

Почему именно так?
Потому что стоимость 30 литров бензина сегодня примерно равна стоимости 1 кг нашего кофе (сделаем развозначный обмен)

Условия акции:
✔ Привезите 30 литров бензина (АИ-92 или АИ-95) в канистре.
✔ Передайте его нам.
✔ Получите 1 кг зернового кофе GEMMA.

Без купонов, промокодов и сложных правил — просто обмен по справедливой цене.

⚠️ Важно:

Бензин должен быть в исправной герметичной канистре.
Обмен производится только по предварительному согласованию.
Количество кофе по акции ограничено.

Кто готов обменять литры топлива на килограмм отличного кофе? 🔥☕

📩 Пишите в директ или звоните — расскажем все детали и согласуем время обмена.

Немного волшебства в вашей ленте.

На выходных наш фудтрак «Джемма Кофе» стал частью фестиваля «НеКупала» в Скорняково-Архангельском. Венки, закат, живая музыка, невероятные локации и атмосфера праздника, вдохновлённого традициями Ивана Купалы

Спасибо всем, кто заглянул к нам за чашкой кофе и разделил этот вечер вместе с нами 😇

Фестиваль «КофеДни» в Воронеже — это было насыщенно! ☕️

Жарко. Дождливо. Ярко. И невероятно по-настоящему 😁

За эти дни произошло столько всего: новые знакомства, интересные открытия, десятки разговоров о кофе, бесконечные дегустации, обмен опытом, вдохновение и море эмоций. Кажется, слово «много» стало главным словом этого фестиваля — и это прекрасно!

Для нас, как для обжарщиков, особенно радостно видеть, что в нашем городе снова появляются такие события. Они объединяют людей, которым небезразличен кофе, помогают развивать культуру его потребления и дают возможность делиться своим опытом.

Спасибо организаторам, участникам и каждому, кто заглянул к нам, попробовал наш кофе, задавал вопросы и просто разделил с нами эти насыщенные дни 🥹

Мы очень надеемся, что «КофеДни» станут доброй традицией, а с каждым годом фестиваль будет становиться еще масштабнее, интереснее и сильнее ❤️☕️

Первый день «КофеДни» — это было мощно🔥

Десятки знакомств, сотни разговоров, новые открытия, обмен опытом и море вдохновения🥹

Если честно, мы не ожидали увидеть столько людей, которые искренне любят кофе, разбираются в нем, задают вопросы, пробуют новое и горят этим так же, как и мы.

Воронеж, вы невероятные ❤️
А впереди — еще больше кофе, общения и ярких моментов 🥹

‼️ МЫ В МАКС

Миру нужны Любовь и кофе от Джеммы 🧡

МАКС