Vitamin A Mangel ist einer der gefährlichsten Mängel, unter dem viele Menschen in Entwicklungsländern leiden. Hierzulande zeigt sich jedoch eher die Gefahr einer Überdosierung durch synthetische Vitamine. Vitamin A ist auch als Beta-Carotin bekannt und wird in vielen Lebensmitteln als färbendes Substrat verwendet. Eine Überdosierung mit synthetischem Beta-Carotin kann Krebs begünstigen und in der Schwangerschaft Fehlbildungen beim Fötus erzeugen.