Институт гастрономии СФУ

Сегодня практика завершилась! Студенты доделали итоговую композицию из карамели:

с вылитой из формы пантеры и созданными вручную цветами.

Смотрите детали 😍

Вы ещё не устали от новостей с практики Александра Баканова?

Мы точно нет — ведь каждый день там происходило что-то новое и грандиозное. Но сейчас все мысли и идеи стали реальностью🌟

Когда теория встречается с практикой, то рождается успех 🎯

История Анастасии Богдановой — одна из грядущих четырех историй того, как во время учёбы можно найти любимое дело. Всегда интересны такие кейсы, потому что они отвечают на главный вопрос: «Что будет после учебы?»

Желание быть кондитером пришло после стажировки в реальном ресторане, которая стала настоящим трамплином в профессию.

Листайте карусель, чтобы узнать все подробности истории 👉

Мастер-класс Романа Палкина 🔥

Сегодня разбирались, как:

🤩работать с мясом по принципу «от носа до хвоста»,
🤩раскрывать характер разных отрубов,
🤩превращать каждый кусочек в полноценную гастрономическую историю.

Здесь студенческая жизнь выходит далеко за пределы пар 🫣

Молодёжный центр Института гастрономии СФУ — место, где собираются активисты, рождаются идеи и раскрываются самые разные таланты.

Здесь пробуют новое, создают проекты, участвуют в мероприятиях и просто проводят время вместе. При этом учёба остаётся на первом месте 📚

Хотите узнать, чем живут активисты Молодёжного центра и что они придумывают? Заглядывайте в наш МЦ, будем знакомиться 💙

Закройте глаза и представьте свой первый ужин в Латинской Америке. Какой он? Яркий, пряный — или наполненный ароматом дымка, терпкого вина и бескрайней свободы?

17 сентября ресторан #Истории распахнёт двери для настоящего гастрономического путешествия — прямиком в Аргентину. От заснеженных Анд до суровой Патагонии: восемь курсов станут остановками в разных уголках страны, где каждый вкус — это история, а каждый глоток — отголосок далёких земель.

В центре вечера — мясо, приготовленное по канонам аргентинского асадо: без лишних специй, с уважением к продукту и традициям. А долгие разговоры за столом будут тянуться до тех пор, пока над городом не зажгутся звёзды.

За магию вкуса отвечает Роман Палкин, бренд‑шеф проекта Carniceria vino. Его путь привёл его к Фрэнсису Маллманну — легенде «огненной кухни», человеку, который возвёл приготовление блюд на открытом огне в искусство. Теперь этот уникальный опыт можно прочувствовать здесь, в Красноярске.

Стоимость ужина: 6000 руб.
Винное сопровождение: 2500 руб.

17.09 | 18:30
Ресторан #Истории | Свободный проспект, 82, стр. 11 (1 этаж)
Бронирование: +7 (965) 916‑33‑50 | +7 (929) 326‑59‑56

🤩А что, если учиться кондитерскому делу именно так?

На практике с Александром Бакановым студенты Высшей школы кондитерского искусства не просто наблюдали за работой профессионала. Они самостоятельно отрабатывали техники, работали с текстурами, задавали вопросы и сразу получали обратную связь.

Кажется, именно так и должно выглядеть обучение будущих кондитеров, где профессиональный опыт ещё во время учёбы🤩