#БлюдоДня

Равиоли не зря не соседствуют в меню с остальной пастой в MODÈ: это наш фаворит. Тугое, но не резиновое тесто из двух видов итальянской муки прячет в своем нутре мраморную говядину. Мясо не рубленое, не фарш — над начинкой работают многие часы. Сначала рибай обжаривают в хоспере, затем томят в красном вине с томатами. Проваренные до состояния аль-денте (варить иначе — преступление против человечества), готовые равиоли для сохранения тепла и пропитки плотно окружают пышным муссом из пармезана с микрозеленью. В таких простых, но вкусных вещах проявляется магия повседневности.


MODÈ, 4500 тенге

Полная рецензия

🔸 MODÈ
📍 Сатпаева, 29/6А
📱 +77017669111