Ничто человеческое не чуждо даже гениям. Лев Толстой, например, очень любил пирог, который готовила ему супруга Софья Андреевна.

Писатель даже воспел это блюдо:

«Что сильней, чем смерть и рок?
Сладкий "анковский пирог"»

Непонятно, правда, это была шутка или истинное почитание. Так или иначе, в доме Толстых пирог часто пекли, и рецепт сохранился в поваренной книге Софьи Андреевны, которая называется «Обед для Льва».

🗣️ 1 фунт (около 400 г — прим. Шефа) муки, ½ фунта масла, ¼ фунта толчёного сахару, 3 желтка, 1 рюмка воды. Масло чтоб было прямо с погреба, похолоднее.

К нему начинка:

¼ фунта масла растереть, 2 яйца тереть с маслом; толчёного сахару ½ фунта, цедру с 2 лимонов растереть на терке и сок с 3 лимонов. Кипятить до тех пор, пока будет густо, как мёд. 🗣️

Примечание Шефа: смешайте все ингредиенты для теста, выпекайте коржи. Можно выпечь один и разрезать, например, ниткой, или приготовить сразу два. Прослоите их лимонным кремом, верх украсьте и посыпьте сахарной пудрой.

Подписывайтесь на Фреш Шеф
#Рецепты #Десерт #Выпечка