Пара слов о моем любимом сочетании (абрикос и светлая мисо-паста)

Да, опять не мороженое, но я большую часть недели лежала носом в стену из-за усталости. Воркшопы давно прошли (следующие ждут меня через два месяца), но из-за того, что я вела их в очень больном состоянии и по жаре сожрало сил на месяц вперед. Поэтому я немного работаю, а потом много лежу. Увы.

Так вот. Мисо и абрикос, идеальная пара, но при этом почему-то не очень популярная. Почему идеальная? Мисо относительно короткой ферментации содержит в себе кучу ароматики, которая мне (у всех разные носы, это правда) очень напоминает об абрикосах, но как если бы о них писал какой-нибудь античный историк со слов других людей. Поэтому абрикосы очень хороши с мисо, они с ним играют в рифмы и кувыркаются, особенно если мисо не сам по себе, а в карамели.

Карамель с мисо получается очень медовой (безо всякого мёда), и эта медовость напоминает мне о немного переспелых абрикосах. Тем интереснее в одном блюде собрать и спелые и не очень абрикосы. Это сложно сделать в кондитерской, но легко просто на домашней кухне.

При этом комбинацию из мисо абрикосов поиск мне в основном показывает в контексте курицы и еды, а не десертов. И это ужасно, ужасно удивительно.