У меня внезапно осталось тесто на штоллены (математическая ошибка, усталость и забывчивость к этому привели), и я решила сделать очень ограниченную серию штолленов с солёными лимонами. Собиралась их уложить в основную группу, но у меня не было готовых лимонов.

Такая очевидная добавка для десертов, особенно для десертов долгого хранения.

Заставляет меня думать о границе между сладким и несладким, и о том, что мы в условно западном мире пересекаем её только в одну сторону – сэндвич с пастрами, малиновым джемом и арахисовой пастой уже не вызывает так много удивления, но десерт с бульоном или креветками, или чесноком кажется очень странным. Я очень люблю гулять по этой границе.

Много лет назад я попробовала в Таиланде булочку с чем-то, что я могла описать только как "сладкая вата из свинины" (я кстати была недалека от истины). Тогда мне показалась сама идея настолько отвратительной, что я не могла оценить вкус. Долгое время мне потребовалось, чтобы оценить китайские сладкие колбаски.

Я рада, что сейчас это всё спектр для меня. Я не буду есть определённые вещи из-за текстуры или запаха, но не из-за того, что они пересекли воображаемую границу между десертами и недесертами.

Мои конфеты из тёмного шоколада Luker 72% Peru с ячменным мисо и артишоком по всем признакам конфеты, но по факту клатчский кофе, очень громкие и странные. Работа, которую я очень давно хотела сделать.

(проблема конечно в том, что я делаю конфеты раз в несколько лет, поэтому они не так хороши собой как мне хотелось бы, особенно их донья, но это издержки моего идиотского графика работы раз в год, фотографирование их на утюг в темноте конечно не помогает)
#заметки