“国民辣酱”老干妈也用上AI，营收已重回巅峰

（本文作者为 雷达财经，钛媒体经授权发布）

> 文 | 雷达财经，作者 | 周慧，编辑 | 深海

前不久，“国民辣酱”老干妈，荣获第五届贵州省省长质量奖。

据老干妈常务副总、首席质量官李鑫透露，老干妈产能已超百万吨、远销全球160个国家和地区。

值得一提的是，老干妈还积极拥抱AI。2025年，老干妈实现核心原料100%可追溯，AI视觉质检系统全面上线，关键工序产品不良率降至0.02%，企业质量管理精细化水平迈上新台阶。

在收入方面，李鑫透露，通过四年的质量巩固与体系优化，2025年，老干妈营收达54亿元，创历史最高峰值。

雷达财经注意到，自陶华碧创立“老干妈”品牌以来，依靠其独特的商业智慧，带领公司稳居中国辣椒酱市场份额第一的宝座。不过自从2014年二代接班后，老干妈却遭遇了口碑与业绩的双重挑战。

2015年，为降低生产成本，老干妈改用了价格更便宜的河南辣椒作为原料，却导致了辣酱风味的改变，品牌口碑受到影响，公司营收也出现下滑。

2019年，创始人陶碧华“出山”救场，不仅恢复了原本的配方，重新使用了贵州本地辣椒，还带领公司实行“退网”，将资源聚焦于传统经销模式。一系列举措下，老干妈逐渐走出低谷。

值得注意的是，虽然老干妈2025年营收创下历史最高点，但近年来营收增速显著放缓。




“国民辣酱”营收创历史峰值，已积极拥抱AI

9月24日，贵州省人民政府官网披露关于授予第五届贵州省省长质量奖的决定，总计3家企业获得省长质量奖，老干妈运营主体贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司是其中之一。

“质量是老干妈刻在骨子里、融入血脉中的坚守。”老干妈常务副总、首席质量官李鑫表示，支撑企业发展的核心底气始终是三句话：敬畏质量、坚持创新、坚守实业。

为了严控质量，老干妈严控源头、层层抽检，不合格原料坚决不入厂；生产环节中，全流程标准化管控，清洗、熬制、灌装、灭菌道道从严，不合格品坚决不出厂。同时，老干妈还主动担当行业责任，参与制定油辣椒国家标准及多项地方标准。

近年来，老干妈累计投入数亿元推进生产智能化改造，用数字化、智能化赋能传统工艺。不仅全面升级自动化生产线，搭建数字化质量追溯...

雷达财经 | tmtpost​.com • Oct 5, 2026