American Seafoods выделила пять тенденций, которые могут изменить рыбную отрасль в 2027 году. Прогноз основан на наблюдениях компании за спросом в Северной Америке, Европе и Азии. Поставщик филе минтая и хека, сурими, икры, рыбной муки и жира ожидает усиления интереса к доступным рыбным продуктам на фоне популярности белкового питания и неопределенности мировых поставок.
🐟 Белок и здоровое питание
Компания прогнозирует рост роли рыбы и морепродуктов в рационе американцев. По приведенным ею данным, восемь из десяти жителей США хотя бы раз в день отдают приоритет белковой пище. Домохозяйства, где есть пользователи препаратов GLP-1, перераспределяют расходы в пользу белковых продуктов, свежих овощей и фруктов.
«Дикий минтай вкусен, универсален и прост в приготовлении. Одна порция содержит 17 граммов белка и всего 74 килокалории, а также омега-3»,
— отметил коммерческий директор American Seafoods Расмус Сёренсен. По его словам, при сокращении объема питания особенно важна питательная ценность продуктов.
🐟 Доступные форматы
Высокие цены остаются барьером: согласно исследованию FMI, 79% потребителей считают рыбу и морепродукты дорогими, а 66% — предметом роскоши. Поэтому рестораны и торговые сети будут активнее предлагать минтай, замороженную продукцию и консервы. По данным Circana, в августе 2026 года продажи рыбной продукции длительного хранения выросли почти на 16% в денежном выражении.
Крупные клиенты American Seafoods из сегмента быстрого обслуживания сообщают о росте продаж рыбных сэндвичей. Рестораны также чаще рассматривают минтай для круглогодичного меню.
🐟 Риски Эль-Ниньо
Возможное сильное Эль-Ниньо в конце 2026–2027 годах способно повысить неопределенность поставок и цен. Сокращение вылова анчоуса в Перу может ограничить предложение рыбной муки и жира, увеличив затраты на выращивание креветки, лосося и других объектов аквакультуры.
Это, в свою очередь, способно повысить спрос на альтернативную продукцию, включая минтай. По оценке компании, промысел на Аляске пока не испытывает сопоставимых перебоев и остается стабильным источником дикой рыбы.
🐟 Новые возможности сурими
Распространение японской и корейской кухни создает условия для роста потребления сурими в США. По данным Circana, в 2024 году продажи упакованных продуктов азиатской кухни росли почти вчетверо быстрее рынка упакованных продуктов в целом.
American Seafoods видит перспективы не только в имитации крабового мяса, но и в закусочных палочках и продукции длительного хранения.
🐟 Инфляция и торговля
Рост цен и торговая неопределенность усилят внимание к стоимости, происхождению и надежности поставок белковой продукции. USDA прогнозирует подорожание говядины и телятины на 9,4% в 2026 году, а зависимость рыбного рынка США от импорта повышает его уязвимость перед пошлинами.
Это может открыть новые возможности для американского минтая. Однако сила Эль-Ниньо остается неопределенной, а освоение новых форматов сурими может занять несколько лет.
😕 «Ни рыба ни мясо» | Max