Международный опыт продвижения:
у России и Норвегии общие барьеры для роста потребления рыбной продукции и общие подходы к ее популяризации

📌Норвежцы фокусируются на продвижение рыбы и морепродуктов среди молодежи и дают ряд рекомендаций

📉Потребление морепродуктов в Норвегии демонстрирует нисходящий тренд: за последние 10 лет зафиксировано снижение примерно на 18%, до 29,7 кг/чел. в год (в весе сырья). Однако свежее исследование Совета по морепродуктам (Sjømatrådet) впервые за много лет показывает позитивную динамику среди детей и молодёжи (8-19 лет): доля тех, кто ест рыбу на ужин 1–2 раза в неделю, выросла с 64% в 2022 году до 71% в 2025 году.


🔎Nofima — ведущий норвежский исследовательский институт в области пищевых технологий — изучил факторы потребления рыбы у молодежи.

❗️Результаты анализа открытых вопросов подтверждают, что 1⃣здоровье и вкус остаются ключевыми драйверами потребления рыбы в целом, тогда как цена и сенсорные характеристики (неприятный запах, кости и воспринимаемая "однообразоность") часто выступают барьерами. ✅Эти данные согласуются с предыдущими исследованиями, в которых цена и вкус традиционно фигурируют как наиболее значимые факторы потребительского выбора.

2⃣Второй по значимости характеристикой оказалась информация о запахе.
🌊Продукты с описанием «аромат моря» предпочитались аналогам без такой характеристики, что указывает на способность сенсорных ассоциаций усиливать восприятие качества и свежести. Это наблюдение позволяет сделать важный вывод: на выбор влияют не только визуальные и фактологические элементы, но и языковые описания сенсорного опыта.

😋Анализ подтверждает: те, кто часто ел рыбу в детстве, продолжают делать это и во взрослом возрасте, что доказывает: раннее знакомство с продуктом способствует формированию устойчивых пищевых. привычек.
Следовательно, инициативы, вовлекающие детей и подростков, могут оказывать положительное долгосрочное влияние на отношение к морепродуктам и, как следствие, способствовать росту их потребления в перспективе.

Nofima подготовила также практические рекомендации для отрасли:
🐟Приоритет цены и доступности: цена остаётся главным барьером для молодых взрослых. Опыт кампаний 2025 года показал: снижение цен на лосось и форель приводило к росту продаж до 249%. Отрасли целесообразно рассмотреть внедрение стабильных низких ценовых предложений, а не только краткосрочных акций, — для формирования устойчивых привычек потребления.

🐟Усовершенствование сенсорной коммуникации: поскольку запах и кости являются значимыми барьерами, отрасли следует разрабатывать продукты с гарантированным отсутствием костей и без «навязчивого» запаха. Эксперименты показывают: использование позитивных языковых описаний, таких как «аромат моря», способно повысить привлекательность продукта по сравнению с нейтральной информацией.

🐟Смещение фокуса с пользы для здоровья на привлекательность: вместо фокуса исключительно на преимуществах для здоровья можно продвигать рыбу как простой, вкусный и заманчивый выбор в повседневной жизни, не просто как быструю альтернативу мясу, а как увлекательный гастрономический опыт. Более ориентированный на удовольствие и впечатления подход может оказаться даже эффективнее традиционных аргументов о здоровье.