ПЕРВЫЙ ГИД: рестораны и вино

Наш ответ сухому Ламбруско

Которое, к слову, в тренде - из-за гастрономичности

Красное игристое от «Цимлянских вин» - метод Шарма, Цимлянский черный и Мерло. Много красных и черных ягодок, чуть танинов, все в балансе:)

Среда, маленькая пятница.

Так говорят.

А как вы проводили среду?

По средам - пить❗️

А мы продолжаем наши винные дегустации по средам. Эта винная среда — менее игристая, но по-прежнему очень летняя. В марте Первый Гид провел слепую дегустацию шардоне, а мы выбрали для вас два вина из десятки лучших.

Формат остается прежним: можно начать с половины бокала, чтобы познакомиться, а дальше действовать по обстоятельствам.

Сегодня в центре внимания два совершенно разных взгляда на один сорт. С одной стороны — «100 Оттенков Белого» от Фанагории, занявшее второе место в рейтинге. Классическое шардоне с щедрой ароматикой, округлым телом и тем самым стилем, который хочется назвать безошибочным.

С другой — One Barrel Chardonnay от Дмитрия Маслова. Всего одна бочка, совсем другой характер: свежесть, энергия, яркая кислотность и очень современное прочтение сорта.

Лучшие вина из рейтинга Первого Гида уже сегодня открываем для вас в Soma 🤍

#первыйгид

#андрейпанченко
#еленакапанелли #виталийкучура #михаилшенштейн

➡️ Подписывайтесь на @firstrestaurantguide, чтобы не пропускать итоги самых практичных слепых дегустаций

Виноделы исчерпали ресурс. А мы ещё нет

Не очень радостные новости приходят. Производство российского вина за пять месяцев упало примерно на 15%. Цены выросли, туристов стало меньше, праздновать народ тоже начал осторожнее. В итоге ёмкости забиты прошлым урожаем, а новый уже на подходе.

Зато растут ликёры, сидр и медовуха. Видимо, страна решила: если будущее туманно, напиток должен быть попроще и послаще.

Придётся снова спасать экономику самим. Открывайте российское.

Подписывайтесь на @firstrestaurantguide

Едим-пьем-едим 🍷 пабное меню Urban Winery

Хорошей пабной еды в Москве мало. Была Dacha Gastropub на Новом Арбате, закрылась в конце апреля. Есть Челси, но это именно спорт-бар. Есть Busby. И ещё кое-что.

Urban Winery в целом фриковатое место — в самом лучшем смысле этого слова 🤎 Городская винодельня прямо в ресторане: вино делают здесь же, среди кирпичных сводов — в дубовых бочках и даже бетонных яйцах (да, так и называются). И некоторые сорта льют прямо с кранов в пабе в подвале, под рестораном.

В паб и зашёл ❗️ там отдельное меню, под выпивку.

Пикули в кляре (350) — вообще это огурцы. Не прямо очевидно на вкус, но ешь и ешь 🤎

Крокеты из бычьих хвостов (850) вызвали раскол. Любите бычий хвост — будете в восторге: панировка символическая, внутри сплошное мясо. Не любите — ну и не надо, они прям хвосты-хвосты на вкус.

Пан кон томат с сардинами (750) — единственное, что мы не стали шерить. Взяли отдельную на каждого — даже на фото две видно! Выводы понятны.

Бургер с солёными томатами (850) — чеддер, бриошь и те самые томаты. Очень-очень.

Чипсы (250) тупо не закзать, а на десерт есть тирамису с вишней (520) 😍

Про вино — давно хотел попробовать SoyBoy (1 100) — это UW, private label ресторана: оранж, в который при производстве добавили соевый соус ☠️ 간장 на этикетке по-корейски — «соевый соус» и есть. Его ищите в разделе «Парад уродов» — там вина, которые не факт, что будете пить больше одного раза. Но один раз точно надо!

Кстати❗️На первом этаже теперь работает ботлшоп шеф-сомелье Александра Нариковича. Помимо собственных релизов есть Россия: от Константина Дзитоева и Олега Репина до более рисковых вроде Никиты Абалихина, нишевая Бургундия и шампанские рекольтанты 🤎 Там же — злаковые чипсы, шаркутерия, сыры и всякое такое.

#UrbanWinery #АлександрНарикович #НовоеМеню

🤣 Подписаться

Вам выдадут бокал. Дальше — сами.

Сегодня вечером меня можно не искать: ухожу пить вино (опять). У вас в запасе ещё два дня, чтобы повторить.

С 4 по 6 июня в Urban Winery идёт фестиваль «Внутри вина». Российских виноделен уже больше 250, удержать их все в голове невозможно — но хотя бы 18 хозяйств со всей страны собрали.

Сегодня — салон. В старинном особняке-виндельне-в-центре-Москвы это слово звучит как у Анны Шерер: съезжаются поговорить и себя показать. Только беседуют здесь с виноделами, а наливают без ограничений. Ходишь от стола к столу и задаёшь неудобные вопросы тем, кто всё это сделал. Бежать им некуда 😈

Завтра, 5 июня, Алексей Кучеров (Hills&Rocks) показывает, во что умеет превращаться кокур, а вечером — ужин с пейрингом от участников фестиваля.

Послезавтра — для тех, кто пришёл не просто выпить lol. Андрей Григорьев (Cellar Master) и легендарный ☺️ Игорь Сердюк наливают вслепую и предлагают угадать, что в бокале. Заодно — русский танин с Дмитрием Евтеевым («Цитрон Цюрупинский») и маршрут по виноградному югу от Инны Нестеровой (Nesterov Winery).

Каждая дегустация — 3 500.

Сегодня я просто пью. Угадывать вслепую буду в субботу — там утром в воскресенье не вставать 🤎

#UrbanWinery #АлексейКучеров #HillsRocks #АндрейГригорьев #ИгорьСердюк #ДмитрийЕвтеев #ИннаНестерова #NesterovWinery #CellarMaster

🤣 Подписаться

Экватор недели — момент, когда выходные уже чувствуются где-то рядом, но ждать их всё ещё слишком долго. Поэтому совместно с Первым Гидом мы решили устроить небольшие винные разминки по средам. Подборку для этих встреч курирует наша сомелье Оля Ерохина.

Каждую среду вне основной карты у нас будет появляться несколько вин, которые можно попробовать половинкой бокала. Ровно столько, чтобы познакомиться с вином поближе. А если случится любовь с первого глотка, с удовольствием нальём и полный.

Особое место в нашей винной карте занимает «русское поле экспериментов», поэтому и вина по средам будут исключительно российские. Редкие бутылки, небольшие тиражи, позиции, которые сложно встретить где-то ещё, а иногда и вина, уже успевшие пройти через слепые дегустации Первого Гида и попасть в рейтинг лучших.

Сегодня пробуем:

• Фанагория, Primum Alveus 2017 — 3-е место в слепой дегустации Первого гида (декабрь 2024). Плюс 91,5 балла в TOP100WINES 2022. Сильная, собранная классика из Тамани.

• Magnatum от Mantra Estate в формате магнум. Вино, за которым мы следим уже много лет и которое однажды даже выпускали под логотипом Soma. Есть вина, которые не надоедают никогда, и это как раз одно из них.

Если давно хотели понять, чем живёт российское виноделие прямо сейчас, кажется, это отличный повод начать 🤍

Вчера в наших стенах состоялось первое награждение от «Первого Гида» — рейтинга лучших винных карт Москвы с российским вином. И самое интересное здесь — подход: более 130 винных карт и свыше 2000 винных позиций были проанализированы по 19 параметрам, а основную часть работы выполнил искусственный интеллект под контролем команды проекта.

Получилась любопытная попытка посмотреть на российское вино через цифры и аналитику, а не только через мнение экспертов. Хотя нам по-прежнему кажется, что любая по-настоящему сильная винная карта — это всегда отражение характера заведения, вкуса сомелье и любви к своему делу.

В топ-10 рейтинга вошли:

Машенька
Blush
Айна
Twins Garden
Urban Winery
HookanPlace Ultimate
Uhvat
Erwin. Павильон. Патрики
Pharmacy
Турандот

Поздравляем команду «Первого Гида» и всех коллег, чьи проекты оказались в рейтинге 🤍