70 кексов 2022

Старый новый год - довольно смешной повод для этого поста. Ну что ж.
Я рассказывала, что каждый год я пеку рождественские кексы для своей семьи, друзей, сотрудников и клиентов. Я завела эту традицию с рождением дочери, и вот уже 16 лет упорно ее соблюдаю.

По любви

В прошлом году случился рост (в этом году количество осталось прежним) , и я сначала хотела делегировать. Испечь 70 кексов на домашней (очень маленькой) кухне - непросто. Но попробовав образцы разных пекарен и производителей (а сейчас много кто занимается рождественской выпечкой), мы с Машей поняли, что это не выход. Почему?
У всех был по-разному, но очень упрощенный рецепт. Меньше орехов и сухофруктов, меньше или вообще нет рома, более сухое тесто. Словом: эконом-вариант.
Было похоже, что если согласиться на downgrade, то старые друзья и постоянные клиенты (а их много) решат, что они плохо себя вели в прошедшем году. Или с нами что-то случилось. А нельзя ли как-то преодолеть?
Видимо нет, потому что я взяла калькулятор и посчитала. Оказалось, что если просто сложить себестоимость, работу и упаковку, получится цена, за которую вы никогда в жизни не купите праздничную выпечку, ну или ее нужно продавать на авеню Монтень, честное слово.
Может я что-то делаю не так? Эта мысль меня терзала примерно до этого ноября, когда я наткнулась на статью о том, как другие уже пытались с тем же результатом: “ At one point, my mom even attempted a very short-lived fruit cake business – that is until she realized that it is one of those expensive desserts to make (dried fruit and booze!) and she would have to charge a fortune to break even. "

Настоящий артизанальный фруткейк. Не масштабируемо. Только по большой любви. Поэтому рецептом делюсь легко и охотно, тем более, что рецепт сама взяла из интернета. В целях монетизации могу разве что мастер-класс провести:)