Кашкейс, «вареный сыр», — легендарный люксембургский продукт. Этот стритфуд тесно связан с культурой традиционных люксембургских пивных баров и брассери, но его настоящее время — праздничное: бутербродами активно угощаются на старейшей ярмарке Шуберфоер в конце лета и на рождественских ярмарках.
Ингредиенты:
▪️250 г пластового творога (0% или минимальной жирности)
▪️100 мл сливок
▪️50 мл сухого белого вина
▪️20–30 г сливочного масла
▪️1 желток
▪️Серый или ржаной хлеб
▪️Горчица
▪️Щепотка тмина (по желанию)
▪️Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление:
1️⃣ Нарежьте творог мелкими кубиками. Переложите в сотейник, влейте сливки и белое вино.
2️⃣ Поставьте на самый слабый огонь. Постоянно помешивайте массу в течение 10–15 минут, пока сыр полностью не расплавится в гладкую, тягучую пасту. Не давайте закипеть!
3️⃣ Снимите сотейник с огня. Быстро вмешайте сливочное масло, сырой желток, соль, перец и тмин до полного объединения.
4️⃣ Перелейте массу в миску, накройте плёнкой и дайте полностью остыть. После этого уберите в холодильник.
5️⃣ Перед подачей растопите его в микроволновке или на конфорке, щедро намажьте ломтики свежего хлеба горчицей, а сверху распределите толстый слой приготовленного кашкейса.
😋 Как говорят в Люксембурге — Gudden Appetit! (Приятного аппетита!)
#ВкусЕвропы #рецепты #Люксембург
🟢 Европульс: всё о Европе ⏹ Рассылка «Что там в Европе?»