Программа Евразийского Ресторанного Форума, который пройдёт уже сегодня во Владивостоке!

09:00 – 10:00 – Регистрация участников 📄
10:00 – 10:10 – Вступительное слово 🎤
 
10:10 – 10:30 – ЭДУАРД ФЕДОРОВ, креативный и PR-директор ресторанов "ТОКИО"
Тема: «Как расширить границы концепции, не размывая бренд»

10:35 – 10:55 – ЛЕОН АЙРАПЕТОВ, операционный директор Плавно - платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой в 10 000+ заведений по России
Тема: «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию»
 
11:00 – 11:20 – ПАВЕЛ КУКСОВ, основатель Kuksov Group («Crust», «Tbilissimo», «Umami», «Молоко и Мёд», «пекарни Мишеля», «mono coffee», «Сыроварня» и др.)
Тема: «Где прибыль в ресторане в 2026: почему выручка растет, а денег нет»
 
11:25 – 11:45 – АЛЁНА МИНИНА, операционный директор Pro.Хинкали
Тема: «Маркетинговые стратегии актуальные в 2026 году»
 
11:50 – 12:20 – Перерыв
 
12:25 – 12:45 – ДЕНИС КОЗОНАК, управляющий рестораном «Супра»
Тема: «Команда 2026. Зумеры для зумеров. С ними все хорошо?»
 
12:50 – 13:15 – ДМИТРИЙ ПОПОВ, совладелец коктейль-бара «The Punch»
Тема: «Собственник в операционном управлении, как вдохновлять команду на собственном примере»
 
13:20 – 13:40 – ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ, коммерческий директор iiko
Тема: «Цифровой двойник бизнеса для ресторана»
 
13:45 – 14:05 – РУСЛАН ЯЦКИН, управляющий проектами: Гастробар «Gusto», винный бутик «GRÜNER, не ври мне» и школа сомелье «WINE.365»
Тема: «Стратегия удержания гостей через экосистему бизнеса. Когда, как и почему стоит менять концепцию?»
 
14:10 – 15:00 – Обед
 
15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов
 
15:20 – 15:40 – РОМАН КОТОВСКИЙ, бренд - шеф ресторана Zuma
Тема: «Молодежь в ресторане: как вовлекать новое поколение в ресторанную индустрию»
 
15:45 – 16:05 – ВЛАДИМИР КОЖЕВИН, бренд шеф-повар Еда и точка, Ex-бренд-шеф Cantina
Тема: «Традиции как будущее: студенты, локальный продукт и гастрономическая идентичность региона»

🍸Сайт
📢Подписаться в MAX