Делимся программой Евразийского Ресторанного Форума, который пройдёт уже завтра!

09:00 – 10:00 – Регистрация участников 📄
10:00 – 10:10 – Вступительное слово 🎤

10:10 – 10:30 – РОМАН ЕРШОВ, соучредитель «Телеграф», «Napoli», сети пекарен «Мамино Тепло», «Кофейня №3», «LeeLoo»
Тема: «Лидеры НЕ едят последними. Их съедают на завтрак. Психология давления, ответственности и одиночества руководителя»

10:35 – 10:55 – МАКСИМ ТЕРЕШКОВ, коммерческий директор Плавно – платформы безналичных чаевых и аналитики, внедрённой
в 10 000+ заведений по России
Тема: «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию»

11:00 – 11:20 – ДМИТРИЙ АКУЛОВ, сооснователь и идейный вдохновитель гастробарa «Соль», ресторанa «Seasons», «Matsu Izakaya & Roku bar»
Тема: «Интеграция АI сомелье в рестораны для увеличения среднего чека, продаж и улучшения NPS»

11:25 – 11:45 – НАДЕЖДА БЕЛЯЕВА, директор по развитию компании iiko
Тема: «Цифровой двойник бизнеса для ресторана»

11:50 – 12:20 – Перерыв ⏸️

12:25 – 12:45 – МАРИНА АГЕЕВА, владелец ресторана высокой кухни «ДОЛЬЧЕ ВИТА», парк-отеля и ресторана «Усадьба», бутик-отеля и ресторана «Чайковский»
Тема: «Развитие локальной гастрономии – взгляд ресторатора с многолетним опытом»

12:50 – 13:15 – АЛЕКСАНДР КРОИТОР, директор по маркетингу и коммуникациям Novikov group & Family Garden. 100+ заведений в России и странах СНГ
Тема: «HR вчера сегодня завтра: что оставили в 2025 и забрали в 2026 и что планируем через год»

13:20 – 13:40 – АЙВАРАС ВЕНСЛАВИЧУС, коммерческий директор Restohub
Тема: «Система есть. Денег больше не стало. Что пошло не так после автоматизации»

13:45 – 14:05 – АНДРЕЙ МЕРЗЛЯКОВ, ресторатор, автор проектов «Лев Бородинский», «Мадам Буше», «Штайндамм, 99», «БАЛТ»
Тема: «Современное ремесло»

14:10 – 15:00 – Обед 🍽
15:05 – 15:15 – Розыгрыш призов 🎁

15:20 – 15:40 – КУРБАН МУСАЕВ, шеф-повар ресторана «Seasons» и гастробара «Соль»
Тема: «Сезонность и авторский подход: как рестораны становятся гастро-мастерскими»

15:45 – 16:05 – АХМЕД ОХУНОВ, бренд-шеф ресторана «БАЛТ»
Тема: «Успешная концепция ресторана как ключ к сердцу гостя»

16:10 – 16:30 – ИЛЬЯ ЛЕВАШЕНКО, R&D шеф круассан-кафе «Круассан-family»
Тема: «Системная гастрономия: как собрать меню для трех брендов и одного производства?»

16:35 – 16:55 – АРТЁМ ШМЫГА, шеф-повар ресторанов балтийской кухни «Судак» и домашней французской кухни «Мадам Буше»
Тема: «Сезонность как стратегия: от вылова и фермы к открытому огню. Как личный контакт с продуктом формирует вкус, мышление шефа и современную гастроконцепцию»

🍸Сайт
📢Подписаться в MAX