Как яйцо несколько десятилетий пытались отменить.

💭 кажется, ни один завтрак не пережил столько переобуваний.
сначала все было довольно просто.

➡️ в яйце много холестерина.
в одном желтке около 180-200 мг.
➡️ а высокий холестерин в крови связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

логика казалась очевидной
⬇️ешь холестерин
⬇️холестерин повышается
➡️ сердце страдает

▪️долгие годы рекомендовалось получать не более 300 мг холестерина в сутки.
➡️то есть два яйца на завтрак уже выглядели почти как нарушение правил.

▪️желток отправлялся в мусорку примерно с тем же чувством, с которым сейчас кто-то выбрасывает хлеб из рациона после ролика про инсулин, а яйцо получило репутацию продукта, которым лучше не увлекаться.

но дальше накопились данные.

➡️ оказалось, что холестерин из еды и холестерин в крови это не одно и то же.

📍печень сама производит большую часть холестерина, а реакция на пищевой холестерин у людей отличается.

но главный вопрос был даже не в этом.

⚡если яйца действительно настолько опасны, у людей, которые их едят, должно быть больше инфарктов и инсультов?

📍когда начали смотреть не только на цифру холестерина в яйце, но и на реальные сердечно-сосудистые события, страшная история начала разваливаться.

🔔 в крупном исследовании с данными более 1,7 млн человек умеренное употребление яиц не было связано с повышением общего сердечно-сосудистого риска.

так яйцо постепенно вернулось на тарелку 🕺
в итоге знаменитый лимит в 300 мг пищевого холестерина убрали. и маятник качнулся в другую сторону.

➡️ теперь яйцо уже называют идеальным завтраком и едят по 5-6 штук с аргументом ученые же разрешили.

а наука снова оказалась скучнее.

✅яйца нормальный источник белка и других питательных веществ
✅для большинства здоровых людей умеренное употребление яиц вполне вписывается в здоровый рацион
❎но это не значит, что пищевой холестерин вообще перестал иметь значение

и особенно важно смотреть не на яйцо в вакууме, а на весь рацион.
✅одно дело яйца с овощами и цельнозерновым хлебом.
❎другое яйца с беконом, сосисками, сливочным маслом и рационом, где почти нет клетчатки.

яйцо не изменилось. просто между страшилкой и суперфудом наконец появилось немного науки 🫠

#продуктоваяинспекция