Колачи — это чешская сладкая выпечка, обычно с начинкой из джема, мака или творога, посыпанная сладкой крошкой. Их название происходит от старославянского слова «коло», что означает «круг» или «колесо». Выпечка готовится из сладкого, пышного теста, похожего на бриошь. В центре каждого калача делается углубление, затем они наполняются начинкой и посыпаются сладкой крошкой

Ингредиенты для теста:
200 мл молока (40–46 °C)
7 г быстродействующих сухих дрожжей
1 крупное яйцо
70 г сахара
1 чайная ложка соли
500 г пшеничной муки
85 г несолёного сливочного масла

Для творожной начинки:
200 г творога
1 яичный желток
30 г сахарной пудры
40 г изюма (по желанию)
1 чайная ложка ванили

Для маковой начинки:
90 г семян мака
120 мл молока
40 г сахарной пудры
20 г мёда
Щепотка молотой гвоздики

Для штрейзеля:
30 г пшеничной муки
30 г сахарного песка
15 г холодного сливочного масла