Что касается заданий к видео. Я думаю, что в обучении взрослых языку "зона ближайшего развития" тоже есть. И можно даже с начинающими смотреть аутентичные видео. Например, мы смотрим первые 30 секунд того, что говорит Оля (из поста выше) и разбираем подробно. Там она рассказывает, где родилась и где живет. Это вполне доступно на низких уровнях. С теми, кто повыше, можно разобрать первый вопрос, который задает ей журналист. У него своеобразная дикция. Можно обратить внимание на то, как он слово "contributors" произносит. И вообще на connected speech. Проблема с упражнениями на connected speech в том, что они часто слишком простые. А здесь как раз очень наглядно и не очень просто.