🔸Windbeutel aus der Pfanne🔸
Hefeteig
✅ 380 gr. Mehl (550/405)
✅ 5 gr. Salz
✅ 60 gr. Zucker
✅ 5gr. Trockenhefe
✅ 60 ml zimmerwarmes Wasser
✅ 80 ml zimmerwarme Milch
✅ 20 ml zimmerwarme Sahne
✅ 1 Ei 80 gr. zimmerwarme Butter
Alles verkneten und ruhen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
Füllung/Pudding
✅ 3 Eigelb
✅ 50 gr. Zucker
✅ 20 gr. Mehl
✅ 250 ml Milch
✅ 15 gr. Butter
Milch und Butter in die Pfanne geben und kochen, Eigelb, Zucker und Mehl hinzu geben bis die Creme dick wird, dann kühl stellen.
Bälle formen, platt drücken, mit der Creme füllen, gut verschließen und bei niedriger Temperatur in der Pfanne mit Deckel fertig backen.
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