10 Brötchen
1️⃣ 500 g Dinkelvollkornmehl, 200 g Roggenschrot, frischer oder getrockneter Salbei (Menge nach Geschmack), Koriander + Fenchel (grob gemahlen), 300—500 g lauwarmes Wasser oder Milch, 1 TL Salz, 2—3 TL Zucker, 30 g Frische Hefe oder 1—2 Pck Trockenhefe, 1—2 EL Öl (hier passt Ölivenöl sehr gut), 1—2 EL Apfelessig zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2️⃣ 2 mal ca. 40 min gehen lassen und zwischenzeitig strecken + falten. 10 Brötchen (80—100 g) formen.
3️⃣ ca. 60 min backen bei 200°C OUH (180°C Umluft).
Es können auch kleine Brötchen aus dem Teig geformt werden. Dann nur ca. 25—30 Min backen.
Salbei gilt klärend (Stichwort Ahnenarbeit) und soll negative Energien auflösen. Rein körperlich wirkt er antiseptisch, antibiotisch, antibakteriell und entzündungshemmend.
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