5 Min. + 8 Std. Einweichzeit + 4 Std. Kühlzeit für ca. 250 g
60 g Cashewkerne
150 ml ungesüßte pflanzliche Milch (Hafer-, Soja- oder Mandelmilch)
2 EL gemahlene Flohsamenschalen
1 EL Zitronensaft
1 EL Hefeflocken
1️⃣ Die Cashewkerne über Nacht in ausreichend Wasser einweichen.
2️⃣ Einweichwasser abgießen und die eingeweichten Cashews mit
den restlichen Zutaten in den Hochleistungsmixer geben und fein
pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
3️⃣ Um den Mozzarella in Bällchenform zu erhalten, eine große
Schüssel mit eiskaltem Wasser bereitstellen. Mit einem
Melonenformer Bällchen aus dem Hochleistungsmixer nehmen
und vorsichtig ins Eiswasser geben. (Die Masse klebt an den
Fingern, weshalb man lieber einen zusätzlichen Teelöffel oder
weiteren Melonenformer zur Hilfe nehmen sollte.)
4️⃣ Für Mozzarella in Scheiben die Masse in eine kleine Schüssel
füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden
lassen.
aus: Bianca Zapatka: Vegan Foodporn, 2019, S. 37f
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