je Portion
1️⃣ 2 mittelgroße Kartoffeln (~150g) fein reiben und esslöffelweise in heißes Öl (mittlere Hitze) geben. Plattdrücken. Nach einigen Minuten wenden.
2️⃣ 250 g grüner Spargel: enden (~ 1cm) kappen, das untere Drittel mit dem Sparschäler schälen, in 2cm Stücke schneiden und in die Pfanne geben
3️⃣ 1 kleine Zwiebel hacken, ½ rote Paprika hacken, 2 Tomaten achteln und in die Pfanne geben. Weiteres Gemüse nach Bedarf.
4️⃣ Nach dem Wenden mit gehackten Kräutern bedecken und unter dem Deckel einige Minuten garen lassen (Ofen ausstellen).
5️⃣ Einige Tropfen Zitronensaft über das fertige Gericht geben. Es mag gerne auch auf einem Salatbett angerichtet werden 😍
👉 Käsefreunde streuen nach dem Wenden etwas Parmesan darüber und lassen diesen in der geschlossenen Pfanne über dem Gericht schmelzen.
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