Im Sommer habe ich manchmal Reisheißhunger. Risotto gehört zu meiner liebsten Variante dies Getreidekorns.
»Die bekanntesten für Risotto geeigneten Sorten sind Arborio, Vialone und Carnaroli.
Bruchreis, der häufig als Milchreis verkauft wird, ist nicht geeignet, da er bei der Zubereitung nicht die gewünschte Konsistenz erhält. Langkornreis ist, unabhängig von der Qualität, für Risotto ebenfalls ungeeignet, da er bissfest gegart zu wenig der für die sämige Konsistenz verantwortlichen Stärke freisetzt.«*
Naja, mit Milchreis wird es pappiger und bei Langkorn verbinden sich die Gemüsearomen nicht so sehr mit dem Reis. Besser Milchreis, wenn kein Risottoreis da ist 😎
Jetzt aber zum Rezept.
1️⃣ Zutaten laut Foto 2
2️⃣ Zwiebeln & Knoblauch in Öl anbraten
3️⃣ Mit Brühe ablöschen
4️⃣ Restliche Zutaten hinzu geben und quellen lassen
Just do it & N.JOY your life
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