🔸Pastateig ohne Ei🔸
Pastamehl Typ 00 oder Mehl Typ 405 und Hartweizengrieß 1:1 mischen.
👉 Alternativ kann auch Vollkornmehl, Kastanienmehl, Kichererbsenmehl oder Buchweizenmehl verwendet werden.
1️⃣ 400 g Mehl/Grieß (für japanische Soba: 320 g Buchweizenmehl + 80 g Weizenmehl), 200 ml Wasser, 3 g Salz), 1 Prs Kurkuma, getrocknete + gemörserte Kräuter nach Bedarf (z. B. Thymian und Majoran) und durchkneten.
2️⃣ ½ Std ruhen lassen (Leinentuch drüber bei Raumtemperatur).
3️⃣ In der Pastamaschine (ich nutze eine manuelle) bis auf Stufe 6 walzen (derTeig muss leicht durchsichtig sein wie Milchglas), zwischendurch mehlen oder mit Reis-/Mais-/Kartoffelstärke bestäuben.
4️⃣ Nudeln formen, z. B. Tagliatelle schneiden (manuell oder per Aufsatz auf besagter Maschine) — ein Bunkern der Teiglappen auf mehligem Untergrund ist hilfreich.
5️⃣ Die Nudeln auf einem Grillrost 2 — 3 Tage oder liegend auf Leinentüchern trocknen oder sofort verarbeiten.
... und dann genießen 😉
(die Pasta hält gut durchgetrocknet und entsprechend gelagert locker ein Jahr) 🙃
6️⃣ Kochen: 2 — 3 Min in ordentlich Salzwasser (geht natürlich auch direkt nach dem Schneiden und ohne Trocknen). Ein anschließendes Schwenken in heißem Olivenöl und Kräutern erhöht den Genuss.
▶️ Pasta-Rezepte auf ECHTES
*•..¸ .•*¨*•..¸ 🍜 ¸.•*¨`*•. .•*¨Starte hier ▶️ Mutter aller Listen auf ECHTES 👈
ECHTES 🥗 natürlich genießen 🌶 Gruppe
Unterstütze via Überweisung | Bitcoin
⭐️ Kanal boosten ⭐️
#Pasta #Rezept