Ideal für eine Tarteform Ø 23cm
1️⃣ Form mit Kokosöl fetten.
2️⃣ 150g Buchweizenmehl, 150g gemahlene Mandeln, 60g Kokosblütenzucker, 20g Pfeilwurzelstärke (oder eine andere Stärke), ½EL Salz und den Abrieb 1 BIO-Zitrone gut mischen.
3️⃣ 100g flüssiges Kokosöl (>25°C) sowie 70g kaltes Wasser hinzugeben und gut verrühren bzw. kneten. Den Teig in zwei Portionen teilen und 10 Min. kühl stellen.
4️⃣ Die Teigballen kreisrund für die Form ausrollen, übereinander in die Form geben sowie mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Form mit einem backofenfesten Teller abdecken und 10 Min. bei 170°C Ober-/Unterhitze backen. Den Teller abnehmen und ca. 10 Min. goldgelb backen.
Danach wie im jeweiligen Rezept oder nach Fantasie weiter verfahren.
Das Rezept stammt aus Kokoscreme & Mandelmilch von Henrietta Inman, S. 30f
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