🔸Rote-Bete-Apfel-Walnuss-Suppe🔸
2 Portionen
1️⃣ 15g Butter oder Öl in einem Topf erhitzen und 1TL Rohrzucker darin karamellisieren lassen. Mit 1 EL Balsamico ablöschen.
2️⃣ 1/2 sauren Apfel würfeln und ein Teil von 30g gehackte Walnüsse (ein paar für die Dekoration zur Seite legen) dazugeben. Unter Rühren 2 Minuten braten und mit 250ml Gemüsebrühe köcheln.
3️⃣ Den Rotkohl und die Brühe in den Topf geben und 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren, 100ml Sahne dazu gießen und nochmals kurz aufkochen lassen.
4️⃣ Mit Salz, Pfeffer und Zimt und eventuell noch etwas Essig abschmecken. Mit den restlichen Walnüssen bestreut servieren.
Bild + Rezept ▶️ Chefkoch
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