1️⃣ Kurkuma fein reiben. Kurkuma in 1 EL Öl bei kleiner Hitze 3–5 Min. dünsten. Dinkel zugeben, dünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Ca. 45 Minuten köcheln lassen.
2️⃣ Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch + Mais hinzu, bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 10 Min. von allen Seiten garen. Mais 5 Min. abkühlen lassen. Anschließend mit Salz + Pfeffer würzen, Körner vom Kolben schneiden.
3️⃣ Paprikaschoten klein würfeln. Einige Würfel beiseitelegen, die übrigen während der letzten 5 Minuten Garzeit zum Dinkel geben.
4️⃣ Zwiebeln in Ringe schneiden und in Öl bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Zucker darüberstreuen und in etwa 3 Minuten Zwiebelringe karamellisieren lassen. Mit 1 Prise Salz + Chiliflocken würzen.
5️⃣ Petersilie grob hacken. Dinkel mit Salz, Pfeffer + Sumach abschmecken. Auf Schalen verteilen und mit dem Gemüse garnieren.
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