🔸Maisbrei & mehr 😉
Gestern Abend juckte mich die Polenta. Da wird doch mal ein Tag zum wesentlichen Inhalt fällig: Maisgrieß.
Ja, das ist "eigentlich" ein Exot, denn schließlich haben wir den Mais vom neuen Kontinent. Doch auch in Afrika ist Mais weit verbreitet und hierzulande gedeiht er auch.
Mais ist der Urstoff für Maisgrieß.
❓Was ist Gries?
»Grieß ist ein Begriff aus der Müllerei für Teilstückchen des Getreidekorns mit einer Größe von 0,3 bis 1 mm. Grießkörnchen sind rundlich bis kantig und weiß bis gelblich-braun gefärbt. Grieß wird ähnlich hergestellt wie Mehl, jedoch wird dazu die Mühle anders eingestellt.«*
Ok. Aus jedem Getreide lässt sich Grieß fertigen. Wichtig ist: der Grieß enthält nicht mehr die Schale des Getreides, ob Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Dinkel oder Mais (oder einige andere echte Getreide, die mir gerade nicht präsent sind). Grieß ist damit Stärke (au weia: "starch" 😉), denn das ist ja der wesentliche Inhaltsstoff eines jeden Getreidekorns (ohne Schale).
Grieß ist ein unterstützt die Verdauung, enthält viel Protein und ist leicht verwertbar. Er ist kohlehydrathaltig und enthält Gluten.**
🧲 Jetzt aber zurück zum Brei 😉
Dieser (speziell aus Mais) ist in vielen Länderküchen bekannt, nicht nur in Italien, wo der Maisbrei "Polenta" heißt. Ein Brei muss nicht süß auch auch nicht warm sein. Es gibt viele Varianten.
{Mal sehen, ob ich das von mir gesteckte Ziel eines Thementags durchhalte ... 😜}
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#Grieß #Maisgrieß