🔸 Eichelnougat 🔸
Nougat kommt von Nuss in diesem Fall von der Eichel.
10 Gläser zu 125 ml
1️⃣ 1 kg Eicheln wässern und entgiften.
2️⃣ Eicheln zu Mus zerreiben oder mixen. Zugabe von 300 g Butter (oder Kokosöl), 100 g Honig und 50 g Rohrzucker. Mit Salz, Zimt, Vanille und Kardamom verfeinern.
3️⃣ Alles gleichmäßig verknetet ergibt ca. 1 k g Teig, der für 10 Gläser zu 125 ml reicht. 45 Min bei mindestens 85°C eingekocht, hält sich die Creme bis zu 6 Monate.
Rezept + Bild ▶️ chefkoch
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