Maronen bzw. Esskastanien sind von Ende September bis Mitte November erntereif. Gelagert finden wir sie bis in den Dezember oder eingekocht ganzjährig.
2 Portionen
1️⃣ ½ Zwiebel und 100 g Esskastanien/Maronen (geschält) würfeln und in 1 EL Öl erhitzen
2️⃣ Die Hälfte der Masse für das Topping beiseite legen. Den Rest mit 2 cl weißem Portwein (oder halbtrockenem Weißwein oder 1 TL Honig + 1 Spritzer Zitrone) sowie 300 ml Gemüsebrühe + 75 ml Sahne aufgießen. 30 Min köcheln lassen.
3️⃣ 1 EL gehackten frischen Thymian (oder 1 TL getrockneten) sowie etwas Salz + Pfeffer hinzu geben, die Suppe pürieren.
4️⃣ Zwiebeln + Esskastanien aus 1️⃣ sowie etwas frischen Thymian als Topping verwenden.
Dazu passen Land-Baguette oder Kräuter-Käse-Zupfbrot.
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