Dieses Rezept entnehme ich meinem neuen Lieblingskochbuch KRAUT|KOPF von Susann Probst & Yannic Schon, von welchem auch das Foto stammt.
2 Portionen
1️⃣ 300 g Rote Beete säubern und in Alufolie oder Glasauflaufform mit Deckel bei 180°C OUH (160°C UL) 50 bis 60 Min. garen.
2️⃣ 2 süße Äpfel und 200 g Knollensellerie schälen und würfeln und mit 70 ml Mandelmilch bei geringer Hitze 15 Min garen + pürieren.
3️⃣ 200 g Belugalinsen mit Petersilie, 2 EL Balsamico-Essig und 1 EL Reissirup sowie ausreichend Wasser garen.
4️⃣ 1 rote Zwiebel + 1 Knoblauchzehe (beides gewürfelt) mit 1 TL Butter anschwitzen und zu den Linsen geben
5️⃣ Rote Beete in feine Scheiben schneiden und alles gemeinsam anrichten
👉 Ich habe schon gegarte, vakuumierte Rote Beete im Kühlschrank. Dann geht es noch schneller 😊
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