Ab Mitte/Ende September findest du kostenfrei im Supermarkt der Natur: Eicheln, den Fruchtkörper der Eiche. Du musst sie nur einsammeln.
Man kann diese nach dem Pellen/Knacken sofort verarbeiten oder dörren und zu Mehl mahlen. Das kann übrigens Mehl aus Süßgrassamen wie Weizen, Dinkel, Hafer, Roggen oder Gerste zu einem großen Teil ersetzen. Es ist glutenfrei.
Eicheln waschen
Gebe die Eicheln in ein kaltes Wasserbad. Alle Eicheln, welche auf dem Wasserbad schwimmen, einfach wegwerfen, da sie krank oder wurmig sind. Dann die Schale entfernen und vor dem Verarbeiten nochmals wässern, um die bitter schmeckenden Gerbstoffe zu reduzieren.
Vor der Verarbeitung zu Eichelmehl vollständig trocknen lassen.
Rezept Energiebällchen
1️⃣ 50 % Eicheln + 50 % Datteln (Feigen, Aprikosen, Sonnenblumenkerne, Haselnüsse, Mandeln, Nussmus, Kakao, Zimt, ...) mixen. Beachte das 1:1–Verhältnis.
2️⃣ Bällchen formen.
3️⃣ Wälzen in Samen, gehackten/gemahlenen Nüssen Kakao oder Kokosflocken und genießen. Nutze gesammelte Samen von Brennnessel, Nachtkerze oder Breitwegerich) für ein ECHTES Wilddessert.
Wissenswert
👉 Eicheln enthalten viel Stärke (36 %), etwas Eiweiß (3,3 %) und wenig Fett (3,1 %).*
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