12 Jahre Halle/Saale hinterlassen ihre Gurkenspuren. 😃
Hier ist das Rezept von Joerg.
1️⃣ 3 kg Einmachgurken waschen und salzen. Über Nacht ziehen lassen.
2️⃣ ½ Ltr Wasser aufkochen, 1 Ltr Weinessig + 3—4 EL Salz + 1—2 EL Zucker hinzu geben. Verrühren, bis alles aufgelöst ist. Aufkochen.
3️⃣ 300 g Zwiebeln in Ringe schneiden, 2 — 3 cm Meerrettich in Stücke teilen. einige Weinblätter (oder Kirschblätter) auf den Boden des Gurkentopfs geben, Gurken aufschichten. 4 — 5 EL Gewürze (Senfsaat, Dillsaat, Koriander, Ingwer, Piment, Wacholder, Lorber, Nelken), Zwiebelringe, Meerrettich und 6 Bd Dill (getrocknet) dazwischen schichten. Mit dem kochenden Sud auffüllen. Mit einem Teller abdecken (die Gurken sollten unter der Flüssigkeit bleiben). Deckel des Gurkentopfs auflegen
4️⃣ 10 Tage kühl (z. B. im Keller) stellen. Sud abgießen, nochmals aufkochen und wieder über die Gurken füllen. 10 Wochen ziehen lassen. Gurken mit Holzzange entnehmen.
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