8 Portionen bzw. Quicheform Ø 24 cm ⏱️ 120 Min
1️⃣ Ofen auf 180°C OUH vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. 500 g Muskat-Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, je 1 Prs Salz + Pfeffer vermengen und auf dem Blech verteilen. Kürbis ca. 30 Min garen. Herausnehmen und beiseite stellen.
2️⃣ Für den Teig 180 g Mehl, 120 g Mandeln (gerieben), 120 g Kokosöl, 2 Eier (Gr M) und 1 Prs Salz glatt verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Quicheform damit auskleiden. Boden im Ofen ca. 10 Min vorbacken. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
3️⃣ Für die Fülle 150 g Ricotta, 2 Eier (Gr M), 60 ml Milch, 2 Zehen Knoblauch (gepresst), je 1 Prs Salz + Pfeffer vermischen. 50 g Ziegenkäse zerbröseln und untermengen. Kürbiswürfel auf dem Teigboden verteilen und die Ricottacreme darauf verstreichen. Mit 2 Feigen in Spalten belegen.
4️⃣ Quiche im Ofen ca. 40 Min backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Quiche mit 50 g Rucola und 50 g Ziegenkäse bestreuen.
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