6 Portionen ⏱️ 100 Min (30 Min)
1️⃣ 5 Rote Rüben waschen (Schale nicht verletzen, damit beim Kochen kein Saft austritt), in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, mit 4 EL Salz, 2 EL Apfelessig und 2 Blatt Lorbeer ca. 1 Stunde bissfest köcheln. Rote Rüben herausnehmen, kalt abschrecken und trockentupfen.
👉 Wenn du vakuumierte Rote Bete nutzt, entfällt das kochen.
2️⃣ Rote Bete in Auflaufform mit Deckel setzen, mit 4 EL Meersalz bestreuen und mit 6 Zweigen Thymian belegen. Ca. 30 Min grillen.
👉 Alternativ kannst du die Rote Bete in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten.
3️⃣ 300 g Blattsalat (gemischt) zerpflücken, waschen und abtropfen lassen. 6 Feigen in Spalten schneiden. 150 g Feta grob zerteilen. Für die Marinade 1 EL Honig, 1 EL Senf und 2 EL Balsamico vermischen, 2 EL Olivenöl unter Rühren zugießen. Salzen und pfeffern.
4️⃣ Rote Rüben längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Salat mit der Marinade vermischen, mit Feigen und Roten Rüben anrichten und mit Feta bestreut servieren.
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