4 Portionen
1️⃣ 200 g Sanddornbeeren pürieren und passieren.
2️⃣ 1 Stange Lauch/Porree in feine Ringe schneiden. 250 g Karotten + 250 g Hokkaido-Kürbis fein würfeln. Alles in 3 EL Olivenöl anschwitzen.
3️⃣ 150 g Kartoffeln würfen und mit 700 g Wasser zur Suppe hinzu hinzufügen. Mit 1 EL Birnen- oder Apfelsaft sowie Pfeffer + Salz abschmecken. Suppe pürieren.
👉 Sanddorn schmeckt sauer, so dass etwas Süße zum Ausgleich an die Suppe gehört.
4️⃣ Vor dem Servieren den Sanddorn zur Suppe geben und mit 2 TL Kürbiskernen dekorieren.
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