Je nach Sorte werden Feigen von Juni bis Oktober geerntet.
4 Portionen zu Ø 12 cm
1️⃣ Für den Teig 250 g Mehl sieben, mit den übrigen Zutaten (80 g Butter + 2 EL Öl + 5 EL Roter Rübensaft oder Wasser + 4 g Salz) zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie oder Bienenwachstuch wickeln und für ca. 1 Stunde kühl stellen.
2️⃣ Ofen auf 210°C OUH vorheizen. Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und 4 Quicheförmchen (Ø 12 cm) damit auslegen. Teig ca. 20 Min vorbacken, herausnehmen und abkühlen lassen.
3️⃣ Für die Fülle 6 Feigen horizontal durchschneiden. 200 g Frischkäse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Frischkäse und Feigenhälften in die Förmchen legen, mit 1 Zweig Rosmarin garnieren und 20 Min backen.
▶️ Dazu passt eine gemischter Salat der Saison.
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