Leinsamensuppe oder ein Leinsamensud legt eine schützende Schleimschicht auf die Magen- und Darmschleimhaut, lindert Entzündungen, hilft sanft bei Sodbrennen oder Gastritis und regt durch den hohen Ballaststoffgehalt die Verdauung an.*
4 Portionen ⏱️ 25 Min
1️⃣ 1 Zwiebel und 4 Zehen Knoblauch schälen und fein hacken. 1 Frühlingszwiebel (oder Zwiebelgrün) putzen und in dünne Ringe schneiden. ½ Bd Petersilie fein hacken.
2️⃣ 30 g Leinsamen (geschrotet) in einer trockenen Pfanne unter Rühren kurz knusprig rösten, beiseite stellen.
3️⃣ 30 g Gerste (geschrotet), 1 TL Kümmel, 1 TL Koriandersaat und 1 Prs Muskat in einem trockenen Topf unter Rühren rösten, bis es duftet. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz rösten. Mit 1,2 Liter Gemüsebrühe aufgießen, glatt rühren, mit 1 Prs Ingwer und 1 Prs Kurkuma würzen, ca. 15 Min offen köcheln.
👉 Geschrotete Gerste kannst du auch durch Graupen, Buchweizen, Hirse, Quinoa, Reis oder kleine Kartoffelwürfel ersetzen.
4️⃣ 120 g Sauerrahm und die Hälfte vom Leinsamen einrühren. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel abschmecken, mit Jungzwiebeln, Petersilie und übrigem Leinsamen bestreut servieren.
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