4 — 6 Portionen
1️⃣ 1 Wirsing vierteln, den harten weißen Strunk entfernen, und in Streifen schneiden. In 400 ml Gemüsebrühe 5 Min garen.
2️⃣ 1 Z Knoblauch fein hacken. Von 1 handvoll Salbeiblätter (alternativ: Basilikum) einige für die Deko beiseite legen, den Rest in Streifen schneiden. 60 g Parmesan fein reiben. 600 g Ricotta mit 200 g Schmand, 3 EL Olivenöl, Knoblauch, Salbei und etwa der Hälfte des Parmesans verrühren, mit ca. 300 ml Gemüsebrühe vom Wirsing ausdünnen, damit die Konsistenz flüssiger wird, dann sehr würzig mit Salz + Pfeffer abschmecken.
3️⃣ 2 Kugeln Mozzarella mit den Händen zerteilen. Backofen auf 180°C UL oder 200°C OUH vorheizen. Eine große rechteckige Auflaufform mit etwas Ricottacreme ausstreichen, dann wie folgt schichten bis alles aufgebraucht ist: Lasagneblätter (insgesamt 10 — 12 oder 125 g), Wirsing, Ricottacreme, Mozzarella und Parmesan. 2 mal wiederholen und mit Parmesan abschließen
4️⃣ Für 50 — 60 Min goldbraun backen. Etwa 5 Min vor Schluss 2 EL Pinienkerne auf der Lasagne verteilen, damit sie leicht rösten.
5️⃣ Lasagne vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen. Währenddessen die Salbeiblätter in 2 EL Olivenöl kurz bei mittlerer Hitze bräunen und über die Lasagne geben.
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